Być może słyszałeś, jak mówiono, aby nie umieszczać świeżo zebranych owoców w lodówce obok innych rodzajów owoców, aby uniknąć przejrzałości. Wynika to z wydzielania przez niektóre owoce etylenu. Czym jest gaz etylenowy? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.
Co to jest gaz etylenowy?
Bez zapachu i niewidoczny dla oka etylen jest gazem węglowodorowym. Gaz etylenowy w owocach jest naturalnie występującym procesem wynikającym z dojrzewania owoców lub może być wytwarzany, gdy rośliny są w jakiś sposób uszkadzane.
Czym więc jest gaz etylenowy? Gaz etylenowy w owocach i warzywach jest w rzeczywistości hormonem roślinnym, który reguluje wzrost i rozwój rośliny, a także szybkość, z jaką one występują, tak jak robią to hormony u ludzi lub zwierząt.
Gaz etylenowy odkryto po raz pierwszy około 100 lat temu, kiedy student zauważył, że drzewa rosnące w pobliżu latarni gazowych zrzucały liście szybciej (odcinając) niż te posadzone w pewnej odległości od lamp.
Wpływ gazu etylenowego i dojrzewania owoców
Komórkowe ilości etylenu w owocach mogą osiągnąć poziom, przy którym zachodzą zmiany fizjologiczne. Na działanie etylenu i dojrzewania owoców mogą również wpływać inne gazy, takie jak dwutlenek węgla i tlen, i różnią się w zależności od owocu. Owoce takie jak jabłka i gruszki emitują w owocach większą ilość gazu etylenowego, co wpływa na ich dojrzewanie. Inne owoce, takie jak czereśnie czy jagody, wytwarzają bardzo mało etylenu i dlatego nie wpływa on na proces dojrzewania.
Wpływ gazu etylenowego na owoce to zmiana tekstury (zmiękczenie), kolor i inne procesy. Uważany za hormon starzenia, etylen nie tylko wpływa na dojrzewanie owoców, ale może również powodować obumieranie roślin, co zwykle ma miejsce, gdy roślina jest w jakiś sposób uszkodzona.
Inne skutki działania etylenu to utrata chlorofilu, poronienie liści i łodyg roślin, skracanie łodyg i wyginanie łodyg (epinastia). Gaz etylenowy może być dobry, gdy jest używany do przyspieszenia dojrzewania owoców, lub zły, gdy żółknie warzywa, uszkadza pąki lub powoduje odcięcie okazów ozdobnych.
Więcej informacji na temat gazu etylenowego
Jako posłaniec roślinny, który sygnalizuje kolejny ruch rośliny, etylen może być użyty do oszukania rośliny do wcześniejszego dojrzewania owoców i warzyw. W środowiskach komercyjnych rolnicy stosują produkty płynne, które są wprowadzane przed zbiorami. Konsument może to zrobić w domu, po prostu umieszczając dany owoc lub warzywo w papierowej torbie, jak pomidor. Spowoduje to skoncentrowanie gazu etylenowego w torebce, co pozwoli owocom szybciej dojrzewać. Nie używaj plastikowej torby, która zatrzyma wilgoć i może odpalić na ciebie, powodując gnicie owoców.
Etylen może być wytwarzany nie tylko podczas dojrzewania owoców, ale także z silników spalinowych, dymu, gnijącej roślinności, wycieków gazu ziemnego, spawania oraz w niektórych typach zakładów produkcyjnych.
