Co roku hoduję bazylię w pojemniku na moim pokładzie, na tyle blisko kuchni, by z łatwością złapać kilka gałązek i ożywić niemal każdą kulinarną kreację. Generalnie używam go tak często, że roślina nie ma szansy zakwitnąć, ale co jakiś czas nie używam go zbyt często i voila, na bazylii kończę malutkie delikatne kwiatuszki. Pytanie brzmi zatem, czy bazylia powinna zakwitnąć, a jeśli tak, czy można jeść kwiaty bazylii?
Kwitnienie rośliny bazylii
Jeśli twoja bazylia zakwitła, pytanie, co zrobić, zależy od tego, do czego ją uprawiasz. Basil należy do rodziny miętowych Lamiaceae, która posiada ponad 40 znanych odmian. Większość ludzi uprawia ją ze względu na jej aromatyczne i aromatyczne liście, pachnące miętą i goździkami z lekkimi nutami pieprzu.
Chociaż bazylia jest najczęściej kojarzona z Morzem Śródziemnym lub Włochami, zioło pochodzi z Azji – Tajlandii, Wietnamu i części Indii – gdzie często jest uprawiane jako roślina wieloletnia. To właśnie z powodu tego szerokiego połączenia bazylię można znaleźć w prawie każdej kuchni na świecie.
Wśród ogromnych odmian bazylii, Ocimum basilicum, czyli słodka bazylia, jest najczęściej uprawiana. Ocimum wywodzi się z greckiego oznaczającego „pachnący”, a zatem przywodzi na myśl pyszne liście tej rośliny. Liście bazylii, czy to słodka bazylia, fioletowa, pikantna tajska czy cytrusowa bazylia cytrynowa, wszystkie zawierają olejki eteryczne odpowiedzialne za ich wyjątkowe niuanse smakowe. Liście łatwo ulegają siniakom, uwalniając wspaniały zapach. Czy zatem bazylia powinna zakwitnąć?
Kwitnie na bazylii
Więc jeśli twoja bazylia zakwitła, czy to dobrze, czy źle? Jeśli uprawiasz bazylię wyłącznie ze względu na jej liście, najlepiej usunąć kwiaty. Szczypanie kwiatów bazylii z powrotem pozwoli całej energii rośliny skupić się na produkcji liści, tworząc bardziej krzaczastą roślinę z większą liczbą liści i utrzymując wyższy poziom olejków eterycznych w liściach. Pozostawiając kwiaty na roślinach bazylii, zwykle tworzy się rozłożysty okaz z mniejszą liczbą liści do zbioru.
To powiedziawszy, jeśli również zaniedbałeś szczypanie kwiatów bazylii, po prostu je odetnij, a ponieważ są całkiem ładne, umieść je w wazonie na pąki, aby cieszyć się na parapecie. Możesz też posypać nimi sałatkę lub makaron, aby ożywić danie, ponieważ tak, kwiaty bazylii są jadalne. Robią też świetną herbatę! Możesz oczekiwać, że kwiaty będą smakować podobnie do liści, ale z łagodniejszym smakiem.
Jeśli jednak twoim zamiarem podczas uprawy bazylii jest duża porcja pesto, będziesz chciał uszczypnąć zioło, aby zachęcić do wzrostu liści. Ściśnij pąki kwiatowe, gdy tylko się pojawią. Bazylię zwykle trzeba przycinać co dwa do trzech tygodni i można to zrobić. Roślina może tolerować silne przycinanie, które w rzeczywistości sprzyja wzrostowi.
Na koniec oszczędnie nawozisz bazylię, ponieważ w rzeczywistości zmniejszy to ilość pachnących olejków eterycznych i zbierz liście wczesnym rankiem, kiedy są u szczytu. Nie reaguj przesadnie, jeśli roślina zakwitnie – po prostu skróć kwiaty lub, jeszcze lepiej, przyciąć połowę liści. Użyj obu na obiad, a roślina podwoi się w ciągu kilku tygodni, zdrowsza i bardziej krzaczasta niż wcześniej.
