W swoim naturalnym zasięgu w pobliżu Morza Śródziemnego cykoria jest dzikim kwiatem o jasnych, szczęśliwych kwiatach. Jest to jednak również wytrzymała roślina warzywna, ponieważ jej korzenie i liście są jadalne. Czas zbioru cykorii zależy od powodu, dla którego ją uprawiasz. Czytaj dalej, aby uzyskać informacje i wskazówki dotyczące zbierania liści cykorii i zbierania korzeni cykorii.
Zbiór roślin cykorii
Cykoria zaczęła się jako ładny niebieski kwiat polny rosnący jak chwast w rejonie Morza Śródziemnego w Europie. Choć uprawiana jest od ponad 1000 lat, niewiele się zmieniła od swojej dzikiej postaci.
Wiele części cykorii jest jadalnych i jest to warzywo używane w trzech różnych formach. Część cykorii jest uprawiana komercyjnie ze względu na jej potężne korzenie, które są suszone i prażone. Po zmieleniu korzeń cykorii jest używany jako napój kawowy.
Cykoria w ogrodzie to zwykle witloof lub radicchio. Oba mogą być uprawiane na warzywa, a zbiory cykorii polegają na zbieraniu liści cykorii. Są nieco gorzkie jak zielenina mniszka lekarskiego, dzięki czemu zyskały miano włoskiego mniszka lekarskiego.
Trzecie zastosowanie rośliny cykorii dotyczy samej cykorii witloof. Korzenie są zbierane i wykorzystywane do pędzenia nowych, jadalnych liści, zwanych chikonami.
Kiedy zbierać cykorię?
Jeśli zastanawiasz się, kiedy zbierać cykorię, czas zbioru cykorii różni się w zależności od tego, jak chcesz wykorzystać roślinę. Osoby uprawiające cykorię witloof dla jej zieleni muszą zacząć zrywać liście, gdy są delikatne, ale wystarczająco duże. Może się to zdarzyć od trzech do pięciu tygodni po posadzeniu.
Jeśli uprawiasz cykorię radicchio, roślina może rosnąć w luźne liście lub główki. Zbiór cykorii powinien poczekać, aż liście lub główki w pełni wyrosną.
Jak zbierać korzeń cykorii?
Jeśli uprawiasz cykorię witloof i planujesz użyć jej korzeni do forsowania chikonów, musisz zebrać plony tuż przed pierwszymi jesiennymi przymrozkami. Zwykle ma to miejsce we wrześniu lub październiku. Usuń liście, a następnie podnieś korzenie z gleby.
Możesz przyciąć korzenie do jednolitego rozmiaru, a następnie przechowywać je przez miesiąc lub dwa w temperaturze bliskiej zera przed wymuszeniem. Pędzenie następuje w zupełnej ciemności, gdy korzenie umieszcza się w mokrym piasku i pozwala im wytwarzać liście. Nowe liście nazywane są chikonami i powinny być gotowe do zbioru za około trzy do pięciu tygodni.
Przypominające duże marchewki korzenie zebrane jako warzywo są gotowe, gdy korona osiągnie około 5-7 cali (12,5-18 cm) średnicy. Użyteczna część korzenia palowego może mieć do 23 cm długości. Po oczyszczeniu i usunięciu ziemi korzenie można pokroić w kostkę i upiec do mielenia. Najlepiej byłoby je zużyć w ciągu kilku dni od zbioru, ponieważ zazwyczaj nie przechowują się dobrze przez długi czas.
