Suszone zioła pięknie się przechowują i dają domowemu kucharzowi dostęp do wielu smaków i aromatów. Oregano to śródziemnomorskie zioło o ostrym zapachu i smaku. Jest to łatwe w uprawie zioło, które stosuje się w postaci świeżej lub suszonej. Suche oregano niesie ze sobą zintensyfikowaną wersję swojej świeżej mocy przyjemnej dla podniebienia. Zbieranie i suszenie oregano zapewnia łatwy dostęp i długotrwałe przechowywanie zioła. Dowiedz się, jak zbierać i suszyć oregano, aby uzupełnić swoją szafkę na przyprawy lub podzielić się nią z przyjaciółmi.
Jak zbierać oregano
Oregano to wytrzymałe, wieloletnie zioło, które może obumrzeć w bardzo mroźne zimy. Zachowanie smacznych liści jest proste. Poczekaj do rana po wyschnięciu rosy podczas zbierania oregano. Najwyższe stężenie olejków eterycznych w ziołach występuje w ciepłe poranki. Najlepszy smak uzyskuje się, gdy zioło jest zbierane w momencie, gdy tworzą się pąki kwiatowe.
Użyj nożyczek lub nożyc ogrodowych, aby usunąć łodygi z rośliny. Cofnij się do miejsca tuż nad węzłem wzrostu lub zestawem liści. Umożliwi to roślinie rozgałęzianie się z obszaru cięcia i wytwarzanie bardziej aromatycznych liści. Lekko opłucz łodygi, jeśli jest na nich kurz lub ściółka. Strząsnąć nadmiar wilgoci przed suszeniem oregano.
Wskazówki dotyczące suszenia oregano
Istnieje kilka metod zbierania oregano i suszenia go w celu konserwacji. Możesz oderwać drobne listki i wysuszyć je osobno lub wysuszyć całą łodygę, a następnie pokruszyć kruche listki. Zbierz pędy razem i powieś je, aby wysuszyć oregano w ciemnym, suchym miejscu. Owiń zioła perforowaną papierową torbą, aby złapać spadające kawałki liści i chronić przed brudem i kurzem.
Możesz również suszyć łodygi na tackach do odwadniania żywności w jednej warstwie lub, w przypadku rozwiązania low-tech, umieścić je na tackach na kilka dni w ciepłym pomieszczeniu. Podczas suszenia kilkakrotnie obróć łodygi, aby liście były równomiernie wystawione na działanie powietrza i ciepła.
Gdy liście są suche, a łodygi sztywne, możesz usunąć liście do przechowywania. Najlepszym sposobem na to jest uszczypnięcie łodygi u dołu i podciągnięcie. Liście łatwo odpadną. Łodygi są drzewne i lekko gorzkie, ale można je dodać do ognia, aby uzyskać niesamowity ziołowy zapach. Możesz również użyć suszonych łodyżek w wędzarni, aby dodać smaku mięsu podczas gotowania. Przejrzyj liście w poszukiwaniu kawałków plew i łodyg przed umieszczeniem ich w pojemniku.
Przechowywanie suchego oregano
Po wysuszeniu oregano i zebraniu liści należy je przechowywać w ciemnym, suchym miejscu, aby zachować jak najwięcej smaku. Używaj szklanych butelek lub hermetycznych plastikowych pojemników. Światło i powietrze degradują smak zioła. Suche oregano wytrzyma do sześciu miesięcy z najlepszym smakiem i jakością.
