Używam moich domowych ziół w herbatach, aby ukoić mój żołądek, złagodzić bóle głowy i leczyć wiele innych objawów, ale uwielbiam również moją czarną herbatę i zieloną herbatę. To sprawiło, że zacząłem zastanawiać się nad uprawą i zbiorem własnych roślin herbacianych.
O zbiorze roślin herbacianych
Miliardy ludzi każdego dnia liczą na filiżankę kojącej herbaty, ale prawdopodobnie większość z tych miliardów nie ma pojęcia, z czego jest zrobiona ich herbata. Jasne, mogą wpaść na pomysł, że herbata jest oczywiście zrobiona z liści, ale jakiego rodzaju? Camellia sinensis produkuje prawie wszystkie herbaty na świecie od czarnych przez oolong do białych i zielonych.
Kamelie są popularnymi okazami ogrodowymi wybieranymi ze względu na ich żywe kolory zimą i jesienią, kiedy niewiele kwitnie. Są to inne odmiany niż te uprawiane na herbatę. Camellia sinensis może być uprawiana na obszarach słonecznych lub częściowo zacienionych w strefach USDA 7-9. Roślina, która może rosnąć bez przeszkód, rośnie naturalnie w duży krzew lub małe drzewo lub może być przycinana do wysokości około 3 stóp (1 m), aby ułatwić zbieranie roślin herbacianych i pobudzić nowy wzrost.
Kiedy zbierać rośliny herbaciane?
C. sinensis jest bardzo wytrzymała i może przetrwać temperatury tak niskie jak 0 F. (-18 C), ale niższe temperatury spowodują, że roślina będzie rosła wolniej i/lub stanie się uśpiona. Dopiero po około 2 latach roślina dojrzeje do zbioru roślin herbacianych, a po około 5 latach naprawdę stanie się producentem liści herbaty.
Kiedy więc możesz zbierać krzewy herbaciane? Do herbaty używa się tylko młodych, delikatnych liści i pąków. Dlatego należy przycinać roślinę: aby ułatwić nowy wzrost. Przycinaj końcówki rośliny późną zimą. Zbiór krzewów herbacianych można rozpocząć na wiosnę, gdy rośliny zaczną przepuszczać liście. Gdy nowe pędy pojawią się na końcach przyciętych gałęzi, pozwól im rosnąć, aż rozwiną się 2-4. W tym momencie jesteś gotowy, aby nauczyć się zbierać plony Camellia sinensis.
Jak zbierać Camellia sinensis
Sekretem przygotowania wspaniałej zielonej herbaty jest zebranie tylko dwóch górnych nowych liści i pąków liściowych na nowym wiosennym wzroście. Nawet komercyjnie zbiory są nadal wykonywane ręcznie, ponieważ maszyny mogą uszkodzić delikatne liście. Po zerwaniu liści układa się je cienką warstwą na tacy, a następnie pozostawia do wyschnięcia na słońcu. Herbatę można zbierać co 7-15 dni, w zależności od rozwoju delikatnych pędów.
Do produkcji herbat czarnych stosuje się różne procesy, które zwykle zbiera się w lipcu i sierpniu, kiedy temperatury osiągają szczyt.
Aby wykorzystać liście herbaty, gotuj je na parze przez 1-2 minuty, a następnie natychmiast wlej do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania (nazywa się to szokowaniem) i pozwolić im zachować żywy zielony kolor. Następnie zwiń miękkie liście w dłoniach lub matą do sushi w tubki. Gdy liście herbaty zostaną zwinięte w tuby, umieść je w naczyniu nadającym się do piekarnika i piecz je w temperaturze 102 °C przez 10-12 minut, obracając je co 5 minut. Herbata jest gotowa, gdy liście całkowicie wyschną. Pozwól im ostygnąć, a następnie przechowuj je w zamkniętym szklanym pojemniku.
