Zapytaj dowolnego przedszkolaka. Marchewki są pomarańczowe, prawda? W końcu jak Frosty wyglądałby z fioletową marchewką na nosie? Jednak kiedy przyjrzymy się starożytnym odmianom warzyw, naukowcy mówią nam, że marchewki były fioletowe. Czym więc różniły się warzywa w przeszłości? Spójrzmy. Odpowiedź może Cię zaskoczyć!
Jakie były starożytne warzywa?
Kiedy ludzie po raz pierwszy chodzili po tej ziemi, wiele rodzajów roślin, z którymi spotkali się nasi przodkowie, było trujących. Oczywiście przetrwanie zależało od zdolności tych wczesnych ludzi do rozróżniania między starożytnymi warzywami i owocami, które były jadalne, a tymi, które nie były.
Wszystko to było dobre i dobre dla myśliwych i zbieraczy. Ale kiedy ludzie zaczęli manipulować glebą i siać własne nasiona, życie zmieniło się dramatycznie. Podobnie jak wielkość, smak, konsystencja, a nawet kolor starożytnych warzyw i owoców. Dzięki selektywnej hodowli te historyczne owoce i warzywa przeszły niezwykłe zmiany.
Jak wyglądały warzywa w przeszłości
Kukurydza - Ten ulubieniec letniego pikniku nie zaczął się od aromatycznych ziaren na korkowej kolbie. Przodkowie współczesnej kukurydzy sięgają około 8700 lat od przypominającej trawę rośliny teosinte z Ameryki Środkowej. Od 5 do 12 suchych, twardych nasion znajdujących się w osłonce nasion teosinte znacznie różni się od 500 do 1200 soczystych ziaren na nowoczesnych odmianach kukurydzy.
Pomidor - W rankingu jednych z najpopularniejszych warzyw domowych w dzisiejszych ogrodach pomidory nie zawsze były duże, czerwone i soczyste. Udomowione przez Azteków około 500 roku p.n.e. te starożytne odmiany warzyw wydawały małe owoce, które były żółte lub zielone. Dzikie pomidory wciąż rosną w niektórych częściach Ameryki Południowej. Owoce tych roślin dorastają do wielkości grochu.
Musztarda - Nieszkodliwe liście tej dzikiej gorczycy z pewnością przyciągnęły wzrok i apetyt głodnych ludzi około 5000 lat temu. Chociaż udomowione wersje tej jadalnej rośliny zostały wyhodowane w celu wytwarzania większych liści i wolniejszego pośpiechu, fizyczny wygląd roślin gorczycy nie zmienił się aż tak bardzo na przestrzeni wieków.
Jednak selektywna hodowla dzikich roślin gorczycy stworzyła wiele smacznych rodzeństwa z rodziny Brassicae, którymi cieszymy się do dziś. Na tej liście znajdują się brokuły, brukselka, kapusta, kalafior, jarmuż i kalarepa. Warzywa te w przeszłości wytwarzały luźniejsze kłosy, mniejsze kwiaty lub mniej charakterystyczne powiększenia łodyg.
Arbuz - Dowody archeologiczne wskazują, że wcześni ludzie cieszyli się tym owocem dyniowatych na długo przed czasami egipskich faraonów. Ale podobnie jak wiele starożytnych warzyw i owoców, jadalne części arbuza zmieniały się na przestrzeni lat.
17ten wiekowy obraz zatytułowany „Arbuzy, brzoskwinie, gruszki i inne owoce w krajobrazie” autorstwa Giovanniego Stanchiego przedstawia wyraźnie owoc w kształcie arbuza. W przeciwieństwie do naszych nowoczesnych melonów, których czerwony, soczysty miąższ rozciąga się na boki, arbuz Stanchi zawierał kieszenie jadalnego mięsa otoczone białymi błonami.
Najwyraźniej starożytni ogrodnicy mieli ogromny wpływ na żywność, którą dziś spożywamy. Bez selektywnej hodowli te owoce i warzywa z historii nie byłyby w stanie utrzymać naszej rosnącej populacji ludzkiej. Ponieważ nadal dokonujemy postępów w rolnictwie, z pewnością byłoby interesujące zobaczyć, jak inaczej będą wyglądać i smakować nasze ulubione ogrody za kolejne sto lat.
