Szukasz innej odmiany fasoli? Fasola żurawinowa (Phaseolus vulgaris) jest od dawna używany w kuchni włoskiej, ale ostatnio został wprowadzony do podniebienia Ameryki Północnej. Ponieważ jest to trudna odmiana fasoli, jeśli uprawiasz żurawinę, dobrym pomysłem jest zaoszczędzenie kilku strąków na przyszłoroczny ogród.
Co to jest fasola żurawinowa?
Fasola żurawinowa, znana również jako fasola Borlotti we Włoszech, jest dość trudna do znalezienia, chyba że twoja społeczność ma dużą włoską populację lub rynek rolny. Fasola żurawinowa jest zwykle dostępna na rynku masowym w postaci zapakowanej i wysuszonej, chyba że spotka się ją na niezależnym lokalnym targu rolniczym, gdzie można je zobaczyć świeże i o pięknym zabarwieniu.
Bardziej znana jako fasola muszlowa, fasola żurawinowa nie jest związana z rośliną żurawinową i w rzeczywistości najbardziej przypomina fasolę pinto, chociaż smak jest niepodobny. Zewnętrzna część fasoli żurawiny ma barwę cętkowaną żurawiny, stąd jej potoczna nazwa, a wnętrze fasoli ma kremowy kolor.
Podobnie jak wszystkie fasole, fasola żurawinowa jest niskokaloryczna, bogata w błonnik i jest wspaniałym źródłem białka roślinnego. Niestety po ugotowaniu fasola traci swój piękny kolor i staje się ciemnobrązowa. Smak świeżych ziaren żurawiny przypomina kasztan.
Jak uprawiać fasolę żurawinową
Fasola żurawinowa jest rośliną łatwą w uprawie. Ani fasola szparagowa, ani fasolka szparagowa, fasola żurawinowa rośnie na łodydze, która może osiągnąć wysokość do 6 stóp (2 m). Ze względu na tę dużą wysokość, fasolę żurawinową należy postawić i dobrze rosnąć w dużym pojemniku, takim jak pół beczki lub nawet 1-galonowej doniczki. Rosnącą fasolę żurawinową można również sadzić na tradycyjnym podkładzie kratowym lub można stworzyć podporę w kształcie tipi, na której można wyhodować kilka roślin.
Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się uprawiać i postawić fasolę żurawinową, pamiętaj, że wolą cieplejszy klimat niż większość odmian fasoli i zdecydowanie nie lubią mrozu. Temperatura gleby dla fasoli żurawinowej powinna wynosić co najmniej 60 stopni F. (16 C) lub więcej.
Wybierz obszar z dobrze osuszoną glebą i pH od 5,8 do 7,0 lub zmień glebę w celu odzwierciedlenia wymagań.
Uprawa fasoli żurawinowej z nasion
Rośliny fasoli żurawinowej można rozpocząć z suszonych nasion lub ze świeżo zebranych strąków. Aby zacząć od suszonych nasion, namocz trochę dobrej ziemi doniczkowej w wodzie do konsystencji błota, wrzuć kilka suszonych nasion fasoli żurawinowej i pozwól lekko wyschnąć. Przenieś jeszcze wilgotną mieszankę gleby i nasion do mniejszych doniczek, przykryj folią i umieść w ciepłym miejscu, aby wykiełkować.
Aby rozpocząć sadzonki fasoli żurawinowej ze świeżo zebranych strąków, delikatnie ściśnij strąki fasoli, aby podzielić i usunąć nasiona. Rozłóż nasiona na ręcznikach papierowych lub podobnych i susz na powietrzu przez około 48 godzin. Napełnij doniczki podłożem do sadzenia nasion i umieść je w garnku z wodą z płynem sięgającym do połowy oznaczenia po bokach doniczki. Pozostaw w kąpieli wodnej na około godzinę lub do momentu, gdy powierzchnia gleby będzie mokra. Kiełkowanie nasion fasoli żurawiny nastąpi za około tydzień w ciepłych warunkach.
Gotowanie fasoli żurawinowej
Ta super pożywna odmiana fasoli jest również bardzo wszechstronna w kuchni. Fasolę żurawinową można usmażyć na patelni, ugotować i oczywiście zrobić zupę.
Na patelni usmażyć fasolkę żurawinową, dusić w wodzie przez 10 minut, osuszyć na ręczniku, a następnie podsmażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Gotuj, aż zewnętrzne skórki będą chrupiące, lekko dopraw solą lub przyprawami do wyboru, a otrzymasz chrupiącą, zdrową przekąskę.
