Jestem miłośnikiem marynat wszelkiego rodzaju, od marynat koperkowych po chleb i masło, a nawet marynowane warzywa i marynowane arbuzy. Z taką pasją do marynowania można by pomyśleć, że wiem coś o jednym z głównych składników wielu marynat - przyprawie do marynowania. Jakie przyprawy i zioła są w piklach? Czy można wyhodować własne zioła i przyprawy do marynowania?
Jakie przyprawy i zioła są w piklach?
Zakupione przyprawy do marynowania mogą mieć wirtualną listę składników do prania. Niektóre zawierają następujące zioła i przyprawy do marynowania:
- Piment
- Nasiona gorczycy
- Nasiona kolendry
- Ziarna czarnego pieprzu
- Korzeń imbiru
- Cynamon
- Liść laurowy
- Goździki
- Zmiażdżona papryka
- Koper
- Buzdygan
- Kardamon
- Gałka muszkatołowa
Preferencje ogórków są dość osobiste. Wszystko zależy od preferowanych smaków, więc jeśli masz ochotę na uprawę ziół do marynowania, wybierz te, które pasują do Twojego podniebienia.
Uprawa ziół do marynowania
Przyprawy do pikli (takie jak czarny pieprz, ziele angielskie, cynamon, goździki, buzdyganek i gałka muszkatołowa) zazwyczaj pochodzą z tropikalnych okolic, co zmniejsza prawdopodobieństwo, że większość z nas może je uprawiać. Z drugiej strony zioła są dość odporne i można je łatwo uprawiać w wielu regionach.
Jedynym zastrzeżeniem do uprawy własnych przypraw jest kolendra i nasiona gorczycy. W końcu nasiona kolendry to po prostu nasiona kolendry. Aby wyhodować kolendrę, zasiej nasiona w słonecznym miejscu na glebach gliniastych lub piaszczystych. Rozstaw nasiona w odległości 8-10 cali (20,5 do 25,5 cm) w rzędzie, które są oddalone od siebie o 15 cali (38 cm). Formowanie nasion zależy od warunków pogodowych. W gorącym klimacie kolendra kręci się i szybko tworzy nasiona. Istnieje kilka odmian kolendry, które wolniej się wykręcają, a zatem lepiej nadają się do uprawy na delikatne liście.
Nasiona gorczycy faktycznie pochodzą z tej samej rośliny co gorczyca (Brassica juncea), który jest zwykle uprawiany ze względu na liście i spożywany jako warzywo. Aby wyhodować nasiona gorczycy, posadź gorczycę 3 tygodnie przed ostatnią datą bez przymrozków. Gdy rośliny zaczną rosnąć, wymagają niewielkiej opieki. Musztarda szybko spieszy przy wyższych temperaturach, co w przypadku uprawy gorczycy może wydawać się świetną rzeczą. W rzeczywistości jednak musztarda, która szybko się wypuszcza, nie zawiązuje kwiatów, a więc nie ma nasion.
Nasiona kopru są absolutną koniecznością w wielu przepisach na marynaty, a cudowną cechą kopru jest to, że uprawia się go zarówno ze względu na delikatne liście, jak i nasiona. Koper należy rozmnażać przez nasiona. Zasiej nasiona kopru po ostatnich przymrozkach w Twojej okolicy i lekko przykryj nasiona ziemią. Dobrze podlej nasiona. Kiedy roślina zakwitnie, wytworzy strąki nasienne. Kiedy strąki zbrązowieją, odetnij całą główkę kwiatka i włóż ją do papierowego worka. Wstrząśnij torebką, aby oddzielić nasiona od kwiatów i strąków.
