Papryka pasilla jest podstawą kuchni meksykańskiej. Popularna zarówno świeża, jak i suszona papryka pasilla jest bardzo wszechstronna i poręczna w Twoim ogrodzie. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej informacji o pasilla bajio, w tym o tym, jak uprawiać papryczki pasilla oraz jak je zbierać i wykorzystywać w kuchni.
Informacje o Pasilli Bajio
Co to jest papryka pasilla? Nazywana również pasilla bajio, nazwa chili po hiszpańsku dosłownie oznacza „mała rodzynka”. Jest to trochę myląca nazwa, ponieważ papryka jest znacznie większa niż rodzynka, zwykle osiąga 15-23 cm długości i 2,5 cm średnicy. To kolor papryki, która po dojrzeniu staje się bardzo ciemnobrązowa, nadaje roślinie swoją nazwę.
Pasillas można zbierać zielone i niedojrzałe na sosy i salsy. Mogą być również zbierane dojrzałe i suszone. W tej formie są używane, wraz z chili ancho i guajillo, do przygotowania klasycznego meksykańskiego sosu kret.
Jak na chili, pasille nie są szczególnie ostre. Mają ocenę Scoville od 1000 do 2500, co oznacza, że są mniej gorące niż łagodne jalapeno. Gdy dojrzewają i stają się ciemniejsze, stają się również gorętsze. W większości mają bogaty, przyjemny, prawie jagodowy smak.
Jak uprawiać paprykę pasilla
Uprawa papryki pasilla jest łatwa i bardzo podobna do uprawy innych papryczek chili. Rośliny wcale nie tolerują zimna i nie powinny być sadzone na zewnątrz, dopóki nie minie szansa na mróz. W klimacie wolnym od mrozów mogą żyć latami, ale w klimacie chłodniejszym mogą być z powodzeniem uprawiane jako rośliny jednoroczne.
Lubią pełne słońce i żyzną, dobrze przepuszczalną glebę. Zwykle osiągają 50 cm wysokości. Dojrzałą paprykę można spożywać świeżą lub częściej suszoną w suszarce, piekarniku lub innym miejscu o dobrej cyrkulacji powietrza.
