Ponieważ wszyscy staramy się zapobiegać niepotrzebnym marnotrawstwu, być może nadszedł czas, aby powrócić do sztuczki z czasów naszych dziadków. Odradza się gotowanie od korzeni do łodygi. Istnieje wiele warzyw, które można zjeść wszystkie, ale powiedziano nam, aby wyrzucić niektóre części. Używanie warzyw korzeniowych do łodyg w całości to sposób na zwiększenie budżetu spożywczego i korzystanie ze wszystkich zalet naszej żywności.
Powszechną wiedzą przy przygotowywaniu warzyw jest ich mycie i usuwanie niektórych kawałków. Wierzchołki marchewki, liściaste części pora i łodygi brokułów to tylko niektóre z jadalnych odpadów, które odrzucamy. W przypadku większości produktów możliwe jest wykorzystanie wszystkich części, chociaż niektóre są toksyczne i należy ich unikać. Jedzenie wszystkiego to świetny sposób na zmniejszenie emisji gazów cieplarnianych oraz poprawę stanu środowiska i portfela.
Rodzaje warzyw od korzeni do szypułek
Wiele naszych warzyw korzeniowych zawiera części, które są często wyrzucane. Często można je ugotować na różne sposoby, aby uzyskać pyszne dania. Bardzo powszechną metodą stosowania peelingów i zieleniny jest stosowanie wywaru do zup. Duszenie niewykorzystanych porcji stworzy bogatą i aromatyczną bazę zupy. Niektóre produkty spożywcze, których możesz użyć do gotowania z korzeniami to:
- marchewki- peelingi i topy
- ziemniaki- skórki
- szypułki kopru włoskiego
- brokuły- łodygi
- kalafior- rdzenie
- Łodygi botwinki
- skórki arbuza
- jarmuż- żeberka
- pory- zielenie
- rzepa - zielenina
- buraki- zieleniny
- kapusta- ogryzek i liście
- rzodkiewka- zielenina
- seler- liście
- skórki cytrusowe
Rzeczy takie jak grube spody szparagów mogą być używane w magazynie. Unikaj skórek zielonych ziemniaków, strąków grochu, liści rabarbaru, pestek pestek, takich jak jabłka, ponieważ mogą one być toksyczne.
Jak używać korzenia do szypułkowania warzyw w pikantnych potrawach?
Jeśli możesz to sobie wyobrazić, prawdopodobnie możesz to zrobić. Pieczone lub smażone w głębokim tłuszczu peelingi z korzeni dają pyszne frytki. Ich warzywa można pokroić w sałatki, podsmażyć lub marynować. Skórka arbuza jest świetnym odrzutem marynowania. Podobnie jak ogryzki kapusty i twarde żebra roślin, takich jak jarmuż. Pejzaże czosnkowe (w zasadzie kwiat) są niesamowite, gdy są lekko ugotowane. Użyj kwiatów ze szczypiorku w sałacie, aby dodać delikatnego smaku i żywego koloru. Drobno posiekaj liście pora i dodaj do zupy lub smaż. Używanie warzyw, które możesz zjeść wszystko, naprawdę pobudzi Twoją kreatywność kulinarną.
Wywar z warzywami od korzeni do łodyg
Jednym z najłatwiejszych sposobów na uniknięcie marnowania żywności jest robienie zapasów. Najlepsze smaki wyjdą, jeśli trochę posiekasz skrawki, ale nie jest to konieczne, jeśli nie masz czasu. Przykryj resztki warzyw zimną wodą i dodaj przyprawy. Łodygi tymianku, bazylii i innych ziół nadadzą przyjemny aromat i smak podczas zużywania tych często rzucanych przedmiotów. Delikatnie gotuj warzywa przez około godzinę. Odcedź ciała stałe i włóż je do sterty kompostu lub kubka. Towar można zamrozić w małych partiach do wykorzystania w przyszłości. Dodaj go do zup, gulaszu, sosów lub po prostu użyj jako consommé. To świetny sposób na recykling resztek jedzenia, pełen wartości odżywczych i smaku.
