Suszone pomidory mają wyjątkowy, słodki smak i mogą trwać znacznie dłużej niż świeże pomidory. Umiejętność suszenia pomidorów na słońcu pomoże Ci zachować letnie zbiory i cieszyć się owocami przez całą zimę. Suszenie pomidorów nie zmienia żadnych wartości odżywczych owoców, z wyjątkiem utraty części witaminy C. Dodatkowy smak i łatwość przechowywania suszonych pomidorów to zalety procesu konserwowania.
Jak suszyć pomidory
Suszenie pomidorów nie wymaga żadnego specjalnego sprzętu, ale przebiega szybciej w suszarce lub piekarniku. Owoce należy zblanszować, aby usunąć skórkę, która zatrzymuje wilgoć i wydłuża czas schnięcia. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 30 sekund, a następnie zanurz je w łaźni lodowej. Skóra będzie się łuszczyć i można ją skroić.
Wybierając sposób suszenia pomidorów, weź pod uwagę pogodę. Jeśli mieszkasz w gorącym, słonecznym klimacie, możesz je wysuszyć na słońcu, ale większość ogrodników będzie musiała umieścić je w źródle ciepła, aby całkowicie wyschły.
Suszenie pomidorów w piekarniku
W większości obszarów suszenie owoców na słońcu nie wchodzi w grę. W tych obszarach możesz korzystać z piekarnika. Pokrój owoce na kawałki lub plastry i ułóż w jednej warstwie na blasze za pomocą grabi do pieczenia lub pieczenia, aby trzymać owoce z blaszki. Nastaw piekarnik na 150 do 200 stopni F (65-93 C). Obracaj arkusze co kilka godzin. Proces zajmie od 9 do 24 godzin w zależności od wielkości kawałków.
Jak wysuszyć pomidory w suszarce?
Suszarka to jedna z najszybszych i najbezpieczniejszych metod suszenia owoców i warzyw. Regały mają szczeliny umożliwiające przepływ powietrza i są ułożone warstwami. Zwiększa to ilość powietrza i ciepła, które mogą kontaktować się z pomidorami, co zmniejsza ryzyko przebarwień, a nawet pleśni.
Pokrój pomidory na plastry o grubości od 6 do 9 mm i ułóż je w jednej warstwie na stojakach. Wysusz je, aż plastry będą skórzaste.
Jak suszyć pomidory na słońcu?
Suszenie pomidorów na słońcu daje dodatkowy niuans w ich smaku, ale nie jest to zalecana technika konserwacji, chyba że znajdujesz się w pomieszczeniu o wysokiej temperaturze i niskiej wilgotności. Jeśli pomidory schną zbyt długo, pleśnią, a ekspozycja na zewnątrz zwiększy ryzyko rozwoju bakterii.
Aby wysuszyć pomidory na słońcu, zblanszuj je i usuń skórkę. Przekrój je na pół i wyciśnij miąższ i nasiona, a następnie ułóż pomidory w jednej warstwie na stojaku w pełnym słońcu. Upewnij się, że pod stelażem jest kilka cali (5 cm) przepływu powietrza. Obracaj pomidory codziennie, a na noc wkładaj ruszt do domu. Proces może potrwać do 12 dni.
Przechowywanie suszonych pomidorów
Używaj pojemników lub worków, które całkowicie się zamykają i nie pozwalają na wnikanie wilgoci. Najlepszy jest nieprzezroczysty lub powlekany pojemnik, ponieważ zapobiega przedostawaniu się światła i zmniejsza smak i kolor pomidorów. Odpowiednie przechowywanie suszonych pomidorów pozwoli Ci używać ich przez wiele miesięcy.
