Niektóre z warzyw, które najczęściej jesz, to jadalne strąki nasienne. Weźmy na przykład groszek lub okrę. Inne warzywa mają również strąki nasion, które można zjeść, ale mniej odważni mogą ich nigdy nie spróbować. Jedzenie strąków nasion wydaje się być jednym z tych przeoczonych i niedocenianych przysmaków, które poprzednie pokolenia jadły bez większego namysłu niż chrupanie marchewki. Teraz twoja kolej, aby nauczyć się jeść strąki nasion.
Jak jeść strąki nasion
Rośliny strączkowe są najczęstszymi strąkami nasion, które można jeść. Inne, takie jak Kentucky coffeetree, mają strąki, które są suszone, kruszone, a następnie mieszane z lodami i ciastkami jako wzmacniacz smaku. Kto wiedział?
Klony mają małe jadalne strąki nasion „helikopter”, które można upiec lub zjeść na surowo.
Kiedy rzodkiewki mogą się wystrzelić, wytwarzają jadalne strąki nasienne, które naśladują smak rzodkiewki. Są dobre, świeże, ale zwłaszcza marynowane.
Mesquite jest cenione za przyprawianie sosu grillowego, ale niedojrzałe zielone strąki są miękkie i można je gotować tak jak fasolę szparagową, a suche, dojrzałe strąki można zmielić na mąkę. Rdzenni Amerykanie używali tej mąki do robienia ciast, które były podstawą żywności podczas długich podróży.
Strąki drzew Palo Verde to strąki nasion, które można zjeść, podobnie jak nasiona w środku. Zielone nasiona przypominają edamame lub groszek.
Mniej znany członek rodziny motylkowatych, akacja pazurowa, nosi nazwę cierni przypominających pazury. Podczas gdy dojrzałe nasiona zawierają toksynę, która może wywołać chorobę, niedojrzałe strąki można zmielić i ugotować w papkę lub zrobić ciastka.
Jadalne nasiona roślin strąkowych
Inne rośliny niosące strąki są wykorzystywane tylko do nasion; strąk jest odrzucany podobnie jak strąk angielskiego groszku.
Pustynne drewno żelazne pochodzi z pustyni Sonora i spożywanie strąków nasion tej rośliny było ważnym źródłem pożywienia. Świeże nasiona smakują podobnie do orzeszków ziemnych (kolejny podstawowy produkt spożywczy w strąku) i były palone lub suszone. Prażone nasiona były używane jako substytut kawy, a suszone nasiona były mielone i formowane na bochenek chleba.
Fasola Tepary wspina się na rośliny jednoroczne, podobnie jak fasola polarna. Ziarna są łuskane, suszone, a następnie gotowane w wodzie. Nasiona są brązowe, białe, czarne i nakrapiane, a każdy kolor ma nieco inny smak. Te ziarna są szczególnie odporne na suszę i upały.
