Czy różne kwiaty tworzą inny miód? Jeśli kiedykolwiek zauważyłeś butelki miodu wymienione jako dziki kwiat, koniczyna lub kwiat pomarańczy, być może zadałeś to pytanie. Oczywiście odpowiedź brzmi tak. Miód zrobiony z różnych kwiatów, które odwiedzały pszczoły, ma różne właściwości. Oto jak to działa.
Jak kwiaty wpływają na miód?
Miód ma terroir, termin używany częściej przez winiarzy. Pochodzi od francuskiego terminu oznaczającego „smak miejsca”. Tak jak winogrona przybierają określone smaki z gleby i klimatu, w którym rosną, tak miód może mieć różne smaki, a nawet kolory lub aromaty, w zależności od miejsca produkcji, rodzaju użytych kwiatów, gleby i klimatu.
Może być oczywiste, że miód wytwarzany przez pszczoły zbierające pyłek z kwiatów pomarańczy będzie smakował inaczej niż miód pochodzący z jeżyn czy nawet kwiatów kawy. Mogą jednak występować również bardziej subtelne różnice terroir między miodami produkowanymi na przykład na Florydzie lub w Hiszpanii.
Rodzaje miodu z kwiatów
Szukaj odmian miodu z lokalnych pszczelarzy i targowisk. Większość miodu, który można znaleźć w sklepie spożywczym, została poddana pasteryzacji, co jest procesem ogrzewania i sterylizacji, który eliminuje wiele unikalnych różnic smakowych.
Oto kilka interesujących odmian miodu z różnych kwiatów do wyszukania i spróbowania:
- Gryka - Miód z kaszy gryczanej jest ciemny i bogaty. Wygląda jak melasa i ma smak słodowy i pikantny.
- Kwaśne drewno - Miód z kwaśnego drewna występuje najczęściej w regionie Appalachów. Ma jasną, brzoskwiniową barwę o złożonym słodkim, pikantnym, anyżowym smaku.
- Drewno lipowe - Z kwiatów lipy ten miód jest lekki i świeży w smaku z długotrwałym smakiem.
- Awokado - Poszukaj tego miodu w Kalifornii i innych stanach, w których rosną drzewa awokado. Jest koloru karmelowego z kwiatowym posmakiem.
- Kwiat pomarańczy - Miód z kwiatów pomarańczy jest słodki i kwiatowy.
- Tupelo - Ten klasyczny miód z południa USA pochodzi z drzewa tupelo. Ma złożony smak z nutami kwiatów, owoców i ziół.
- Kawa - Ten egzotyczny miód z kwiatów kawy może nie być wytwarzany lokalnie w Twoim miejscu zamieszkania, ale warto go znaleźć. Kolor jest ciemny, a smak bogaty i głęboki.
- Wrzos - Miód wrzosowy jest nieco gorzki i ma silny aromat.
- Dziki kwiat - Może to obejmować wiele rodzajów kwiatów i zwykle wskazuje, że pszczoły miały dostęp do łąk. Smaki są zazwyczaj owocowe, ale mogą być bardziej intensywne lub delikatne w zależności od użytych kwiatów.
- Eukaliptus - Ten delikatny miód z eukaliptusa ma tylko odrobinę mentolowego smaku.
- Borówka amerykańska - Znajdź ten miód tam, gdzie rosną jagody. Ma owocowy, pikantny smak z nutą cytryny.
- Koniczyna - Większość miodu, który widzisz w sklepie spożywczym, jest zrobiona z koniczyny. Jest to dobry ogólny miód o łagodnym, kwiatowym smaku.
