Dla wielu z nas jedynym źródłem chrupiących pędów bambusa są małe puszki znalezione w sklepie spożywczym. Możesz jednak wyhodować własne, bogate w składniki odżywcze źródło tej wszechstronnej żywności, jednocześnie dodając wymiar i dramat do swojego ogrodu. Więc jeśli jesteś fanem pędów bambusa, czytaj dalej, aby uzyskać więcej informacji na temat uprawy pędów bambusa do jedzenia.
Czym są pędy bambusa?
Bambus należy do rodziny traw i rośnie dość łatwo i szybko w różnych strefach. Laski są tradycyjnym źródłem pożywienia, błonnika, materiału budowlanego i mają zastosowanie lecznicze. Czym są pędy bambusa? To po prostu świeżo wyrosłe pędy, które tworzą się tuż pod ziemią i mają jędrną, chrupiącą konsystencję.
Bambus wyrasta z kłączy, które są podziemnymi pędami niosącymi materiał genetyczny niezbędny do wzrostu i posiadający węzły wzrostu, które są punktami kiełkowania na łodydze. Możesz mieć zbitą lub biegnącą odmianę bambusa, ale każdy z nich nadal będzie zaczynał się od kłączy.
Czy pędy bambusa są jadalne?
Czy pędy bambusa są jadalne? Pędy bambusa są jadalne w większości odmian i zapewniają miłą chrupkość w smażonych frytkach i innych przepisach. W wielu krajach azjatyckich pędy bambusa jako warzywa są zbierane jako krajowa uprawa. Pędy są klasycznymi składnikami chińskich i innych azjatyckich potraw, ale powstają z kiełków nowego wzrostu na dojrzałej roślinie bambusa.
Pędy bambusa są nie tylko jadalne, ale mają niską zawartość tłuszczu i kalorii, są łatwe w uprawie i zbiorze, a także zawierają dużo błonnika i potasu. Mają bardzo łagodny smak, ale łatwo akceptują smaki innych potraw i mogą wtopić się w prawie każdą kuchnię.
Pędy bambusa należy obrać przed użyciem do gotowania, ponieważ łodyga ma grubą, prawie zdrewniałą, trudną do przeżucia zewnętrzną stronę. Wewnątrz skórki jest bardziej miękka konsystencja o lekko słodkim, ale łagodnym smaku. Mięsy lub pędy są zbierane po dwóch tygodniach lub mniej więcej wielkości dojrzałego kłosa kukurydzy cukrowej. Okres kiełkowania pędów bambusa przypada na wiosnę i trwa tylko około trzech do czterech tygodni.
Najlepiej smakujące kiełki są bardzo młode i zbierane przed wynurzeniem się z gleby, ale można usypać ziemię na wszystkie, które wypłynęły na powierzchnię, aby zachować delikatność kiełków i umożliwić im większy wzrost.
Jak uprawiać pędy bambusa do jedzenia
Każdy ogrodnik z bambusową podstawką może z łatwością zbierać plony i cieszyć się własnymi pędami. Delikatne przyrosty są najlepsze, gdy są zbierane, zanim pojawią się nad ziemią. Wykop wokół podstawy głównej rośliny, aby znaleźć pędy i wytnij je ostrym nożem. Możesz je powiększyć, przykrywając końcówki kupą ziemi, aby pędy nie spotkały się ze światłem, co utwardzi pochwę.
Wczesne zbieranie pędów bambusa zapewnia najwyższą gęstość składników odżywczych oraz najlepszą konsystencję i smak. Nowe pędy mają kruchość zbliżoną do młodych szparagów, ale muszą być obrane i gotowane przez 20 minut przed spożyciem, aby usunąć zdrewniałą powłokę i wszelką gorycz w pędach.
Uprawa pędów bambusa jako warzyw zwiększy różnorodność diety Twojej rodziny i doda wymiaru Twoim przepisom.
