Nabywcy azjatyckich i egzotycznych targowisk dobrze znają opakowania suszonych, czarnych grzybów, znanych jako grzyby kłosa. Czy grzyby uszne są jadalne? Są one synonimem galaretki ucha, grzyba jadalnego z rodzaju in Auricularia. Galaretka z drewna ucha jest odmianą bez blaszek o bogatym smaku.
Identyfikacja grzybów ucha drzewnego
Chińczycy od dawna stosują w przepisach grzyby z ucha drzewnego. Uważano, że poprawia oddychanie, krążenie krwi i ogólny stan zdrowia. Grzyby są masowo produkowane w Azji, ale rosną również w USA, Kanadzie i niektórych częściach Meksyku. Jest jednym z pierwszych grzybów powracających do życia po zimie i jest łatwy do rozpoznania i pożywienia.
Jak można się spodziewać, te grzyby przypominają małe uszy. Grzyby rosną w pomarszczonych gronach w kształcie kapelusza. Są jedną z trzech grup grzybów „galaretowych”, które są generalnie miękkie, chociaż Auricularia są bardziej gumowate.
Są brązowe do prawie czarnych i rozwijają się na próchnicy drewna. Możesz je znaleźć na starych kłodach lub pniakach na wolności. Grzyby mogą również znajdować się na żywych drzewach, co jest złym znakiem dla drzewa. To znaczy, że się rozpada. Występują od jesieni do wczesnej zimy i pojawiają się ponownie wczesną wiosną, ale ponieważ lubią chłodne temperatury, większość z nich znika, gdy się ociepla.
Czy drewniane grzyby uszne są jadalne?
Jak wspomniano, Chińczycy bardzo je stosują. Są bogate w białko i żelazo, ale mają mało kalorii, węglowodanów i tłuszczu. Grzyby są zwykle suszone i mogą być odtworzone przed gotowaniem. Często można je znaleźć smażone w mieszance lub w zupach i gulaszach. Są również używane w tradycyjnej sałatce syczuańskiej.
Korzyści lecznicze są liczne. Stwierdzono, że grzyby obniżają poziom cholesterolu, kontrolują poziom cukru we krwi i mają właściwości przeciwzakrzepowe. Jeśli chodzi o to drugie, każdy, kto przyjmuje leki na nadciśnienie lub oczekuje operacji nie powinien spożywać grzyby. Jeśli uznasz je za dzikie, użyj suszarki, aby je wysuszyć i przechowuj w plastikowych torebkach lub szklanych słoikach. Ponadto, jeśli nie masz pewności co do znalezionego typu, najlepiej nie jeść to.
Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae, i Auricularia polytricha to najczęściej używane typy.
Używanie Jelly Ear Mushroom
Aby przygotować grzyby do przepisów, namocz je w ciepłej wodzie, aż będą miękkie. Następnie zanurz je pod wodą, używając palców do wycierania brudu i pozostałości. Zazwyczaj są siekane w cienkie paski przed dodaniem do przepisu.
Aby zachować delikatną konsystencję, gotuj je tylko krótko. Dodawane do sosów, zup i gulaszy są jednym z ostatnich składników. W takich preparatach nie ma potrzeby ich odtwarzania, chyba że trzeba je posiekać.
Zrób tradycyjną gorącą i kwaśną zupę i dodaj ten klasyczny składnik pod koniec gotowania.
Zrzeczenie się: Treść tego artykułu jest przeznaczona wyłącznie do celów edukacyjnych i ogrodniczych. Przed użyciem lub spożyciem JAKICHKOLWIEK ziół lub roślin do celów leczniczych lub w inny sposób, skonsultuj się z lekarzem, zielarzem medycznym lub innym odpowiednim profesjonalistą w celu uzyskania porady.
