Brzoskwinie mogą być białe lub żółte (lub pozbawione meszku, inaczej zwane nektaryną), ale niezależnie od tego, mają ten sam zakres dojrzewania i cechy. Brzoskwinie, które są żółte, to tylko kwestia preferencji, a wśród tych, które preferują brzoskwinie o żółtym miąższu, istnieje niezliczona ilość odmian brzoskwini żółtych.
O brzoskwiniach, które są żółte
Istnieje ponad 4000 odmian brzoskwiń i nektarynek, a ciągle hodowane są nowe. Oczywiście nie wszystkie te odmiany są dostępne na rynku. W przeciwieństwie do odmian jabłek, większość brzoskwiń wygląda podobnie do przeciętnej osoby, więc żadna odmiana nie zdominowała rynku, co pozwala hodowcom drzew brzoskwiniowych na dalsze opracowywanie nowych ulepszonych odmian.
Być może największym wyborem, jakiego musi dokonać potencjalny hodowca, jest to, czy uprawiać owoce o smaku czepnym, nieokrzemkowym czy półtwardym. Odmiany żółtej brzoskwini Clingstone to te, których miąższ przylega do pestki. Często mają włóknisty, jędrny miąższ i są to zazwyczaj wczesnosezonowe odmiany żółtej brzoskwini.
Freestone odnosi się do brzoskwiń, których miąższ łatwo oddziela się od pestki, gdy owoc jest przecięty na pół. Ludzie, którzy chcą jeść świeże brzoskwinie z ręki, często wolą żółte brzoskwinie freestone.
Semi-clingstone lub semi-freestone oznacza po prostu, że owoc jest przede wszystkim freestone zanim dojrzeje.
Odmiany brzoskwini o żółtym miąższu
Bogaty maj to mała lub średnia odmiana wczesna, głównie czerwona z żółtozieloną ostrą skórką o zwartym miąższu i kwaskowatym smaku oraz średniej podatności na plamistość bakteryjną.
Queencrest jest podobny pod każdym względem do Rich May, ale dojrzewa nieco później.
Wiosenny płomień to średnioziarnisty kamień o dobrej wielkości i smaku owoców oraz dużej podatności na plamistość bakteryjną.
Pragnienie NJ 350 to średniej wielkości czerwony na żółtym kolorze.
Sunbrite to mała lub średnia brzoskwinia, która dojrzewa około 28 czerwca – 3 lipca.
Flaminowa Furia to małe do średniego szkarłatne z zielonkawożółtym czepcem o średnio zwartym miąższu i dobrym smaku.
Carored to wczesna sezonowa brzoskwinia o małym lub średnim żółtym miąższu o „topiącym się” dobrym smaku.
Wiosenny Książę to kolejny mały lub średni kamień o smaku od średniego do dobrego.
Wczesna Gwiazda ma jędrny, topiący się miąższ i jest bardzo produktywny.
Harrow Świt produkuje średnie brzoskwinie polecane do sadów przydomowych.
Rubinowy Książę to średniej wielkości brzoskwinia półtwarda, o rozpływającym się miąższu i dobrym smaku.
Wartownik wytwarza średnie i duże brzoskwinie, ma niską podatność na plamistość bakteryjną i dojrzewa około drugiego tygodnia lipca.
Lista jest nieprawdopodobnie długa jak na brzoskwinie o żółtym miąższu, a powyższa lista jest tylko niewielkim wyborem opartym tylko na liczbie dni od dojrzewania po Red Haven. Czerwona Przystań to hybryda wprowadzona w 1940 roku, która jest konsekwentnym producentem brzoskwiń półwolnych o średniej wielkości o jędrnym miąższu i dobrym smaku. Jest to poniekąd złoty standard dla komercyjnych sadów brzoskwiniowych, ponieważ toleruje niskie temperatury w zimie i jest niezawodnym producentem.
