Nazwa „Allspice” wskazuje na połączenie cynamonu, gałki muszkatołowej, jałowca i esencji goździków z jagód. Czym jest ziele angielskie z tą wszechogarniającą nomenklaturą?
Co to jest ziele angielskie Pimenta?
Ziele angielskie pochodzi z suszonych, zielonych jagód Pimenta dioica. Ten członek rodziny mirtowatych (Myrtaceae) występuje w krajach Ameryki Środkowej: Gwatemali, Meksyku i Hondurasie i prawdopodobnie został tam przyniesiony przez ptaki wędrowne. Pochodzi z Karaibów, a konkretnie na Jamajce, i została po raz pierwszy zidentyfikowana około 1509 roku, a jej nazwa jest pochodną hiszpańskiego słowa „pimiento”, oznaczającego pieprz lub ziarno pieprzu.
Historycznie, ziele angielskie było używane do konserwowania mięsa, na ogół dzika świnia zwana „boucan” podczas XVII-wiecznego szczytu piractwa wzdłuż hiszpańskiego Main, co doprowadziło do tego, że zostali nazwani „boucaneers”, dziś znanymi jako „buccaneers”.
Ziele angielskie jest również znane jako „pimento”, chociaż nie jest spokrewnione z czerwonymi pimiento, które można zobaczyć nadziewane w zielonych oliwkach i wirujące w martini. Ziele angielskie nie jest mieszanką przypraw, jak sugeruje jego nazwa, ale raczej własnym smakiem pochodzącym z suszonych jagód tego średniej wielkości mirtu.
Ziele angielskie do gotowania
Ziele angielskie jest używane do aromatyzowania wszystkiego, od likieru, wypieków, marynat mięsnych, gumy do żucia, cukierków i mięsa mielonego po naturalny aromat ulubionego święta - ajerkoniaku. Oleożywica ziela angielskiego jest naturalną mieszanką olejków tego mirtu i żywicy często stosowaną do wyrobu kiełbas. Przyprawa do marynowania jest w rzeczywistości połączeniem zmielonego ziela angielskiego i kilkunastu innych przypraw. Ziele angielskie do gotowania może jednak występować w postaci sproszkowanej lub całych jagód.
Ziele angielskie do gotowania jest pozyskiwane z suszenia maleńkich zielonych jagód żeńskiej rośliny ziele angielskie ziele angielskie zbierane wzdłuż „spacerów ziele angielskie”, a następnie często suszone i kruszone do sproszkowania i uzyskania bogatego odcienia wina porto. Całe suszone jagody ziela angielskiego można również kupić, a następnie zmielić tuż przed użyciem, aby uzyskać maksymalny smak. Dojrzałe jagody tego aromatycznego owocu są zbyt galaretowate, aby można je było użyć, więc jagody zbiera się przed dojrzewaniem, a następnie można je również zmiażdżyć, aby wydobyć ich mocne olejki.
Czy możesz uprawiać ziele angielskie?
Przy tak bogatym repertuarze zastosowań uprawa ziela angielskiego wydaje się kuszącą perspektywą dla domowego ogrodnika. Pytanie brzmi zatem: „Czy możesz uprawiać zioła ziela angielskiego w swoim ogrodzie?”
Jak wcześniej wspomniano, to wiecznie zielone drzewo o błyszczących liściach rośnie w umiarkowanym klimacie Indii Zachodnich, Karaibów i Ameryki Środkowej, więc oczywiście klimat, który najbardziej je naśladuje, jest najbardziej optymalny do uprawy ziela angielskiego.
Po usunięciu i uprawie na obszarach o klimacie niepodobnym do powyższych, roślina zwykle nie przynosi owoców, więc czy można uprawiać ziele angielskie? Tak, ale w większości obszarów Ameryki Północnej, a nawet Europy, zioła ziela angielskiego będą rosły, ale owocowanie nie nastąpi. Na obszarach Hawajów, gdzie pogoda jest sprzyjająca, ziele angielskie zostało naturalizowane po złożeniu nasion przez ptaki i może rosnąć do wysokości od 10 do 60 stóp (9-20 m).
Jeśli uprawiasz ziele angielskie w klimacie, który nie jest tropikalny lub subtropikalny, ziele angielskie dobrze poradzi sobie w szklarniach, a nawet jako roślina doniczkowa, ponieważ dobrze przystosowuje się do ogrodnictwa kontenerowego. Należy pamiętać, że ziele angielskie jest dwupienne, co oznacza, że do owocnikowania potrzebuje zarówno rośliny męskiej, jak i żeńskiej.
