Słodka zatoka jest integralną częścią większości moich zup i gulaszy. To śródziemnomorskie zioło nadaje subtelny smak i wzmacnia smak innych ziół. Choć nie jest odporna na zimę, może być uprawiana w doniczkach w zimniejszych strefach, które można przenosić do pomieszczeń w chłodniejsze dni, co oznacza, że prawie każdy powinien zbierać własne liście laurowe; oczywiście musisz wiedzieć, kiedy je zbierać. Czy istnieje konkretna pora zbioru liści laurowych w roku? Poniższy artykuł zawiera informacje na temat zbioru liści laurowych, w tym kiedy i jak zbierać liście laurowe.
Kiedy zbierać liście laurowe?
Wawrzyn to wiecznie zielony krzew, który rośnie w strefach USDA 8 i wyższych. Jej atrakcyjne, błyszczące, zielone liście są główną atrakcją stosowaną suszoną w różnych potrawach, takich jak zupy i gulasze. Jest kluczowym składnikiem Bouquet de garni i jest charakterystycznym ziołem w dobrze znanej przyprawie Old Bay.
Gdy roślina osiągnie kilka lat, możesz zacząć zbierać liście laurowe. Poza czekaniem przez kilka lat, aż roślina dojrzeje, nie ma ustalonego czasu zbioru liścia laurowego; liście można zbierać przez cały sezon wegetacyjny w razie potrzeby.
Jak zbierać liście laurowe
Podczas zbioru liści laurowych wybieraj największe liście. W przeciwieństwie do innych ziół, które osiągają szczyt, gdy są młode i delikatne, liść laurowy ma intensywniejszy smak, gdy jest starszy. Jak wspomniano, liście laurowe można zbierać w okresie wegetacyjnym, ale jeśli chcesz zebrać kilka w jednym czasie, zbierz je w środku lata, kiedy liście są na szczycie pod względem olejków eterycznych, a więc smaku.
Po prostu ręcznie zrywaj lub odcinaj duże, nieskazitelne liście laurowe do zbioru. Blachę do pieczenia wyłożyć ręcznikami papierowymi i rozłożyć liście. Lub ułóż liście pojedynczo, bez nakładania się i wysusz na kawałku siatki.
Kupione w sklepie suche zatoki są zwykle suche, ale świeżo wysuszone liście mają lepszy, głębszy smak. Najlepiej suszyć liście przez 48-72 godziny. Jeśli wolisz mieć suche liście laurowe, pozwól im wyschnąć przez 2 tygodnie w ciepłym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Dlaczego suszysz liście? Świeże liście laurowe bywają raczej gorzkie, a ich suszenie łagodzi ich gorycz. Po wyschnięciu, przechowuj liście laurowe w szczelnie zamkniętym słoiku z plastikowej torby z dala od bezpośredniego światła słonecznego w temperaturze od 65 do 70 F (18-21 C) przez okres do roku.
