Uwielbiam gotować i lubię mieszać i gotować potrawy z innych krajów. W poszukiwaniu nowego pomysłu przejrzałam książkę o jedzeniu portorykańskim i znalazłam kilka wzmianek o ziołach culantro. Na początku myślałem, że mają na myśli „kolendrę”, a autor książki kucharskiej miał okropnego redaktora, ale nie, to naprawdę było ziele culantro. Zaciekawiło mnie to, ponieważ nigdy o tym nie słyszałem. Teraz, gdy już oczywiście wiem, do czego używa się culantro, jak uprawia się culantro i jaka inna pielęgnacja roślin culantro jest potrzebna? Dowiedzmy Się.
Do czego służy Culantro?
Kulantro (Eryngium foetidum) to dwuletnie zioło powszechne na Karaibach iw Ameryce Środkowej. Nie widujemy tego zbyt wiele w Stanach Zjednoczonych, chyba że jesz kuchnię z jednego z tych obszarów. Czasami nazywana jest kolendrą portorykańską, czarnym benkiem, zielem liścia piły, kolendrą meksykańską, kolendrą kolczastą, fitweed i spiritweed. W Puerto Rico, gdzie jest podstawą, nazywa się recao.
Nazwa „culantro” wygląda jak „cilantro” i należy do tej samej rodziny roślin – tak się składa, że pachnie jak kolendra i może być używana zamiast kolendry, choć o nieco silniejszym smaku.
Występuje dziko na wilgotnych obszarach. Roślina jest mała z lancetowatymi, ciemnozielonymi liśćmi o długości 10-20 cm, tworzącymi rozetę. Roślinę stosuje się w salsach, softrito, chutneyach, ceviche, sosach, ryżu, gulaszach i zupach.
Jak uprawiać Culantro
Culantro zaczyna się powoli od nasion, ale po założeniu daje świeże liście aż do pierwszych przymrozków. Ponieważ ziarno jest tak małe, należy je założyć w środku. Użyj dolnego ciepła, aby ułatwić kiełkowanie.
Sadzić po ostatnich przymrozkach na wiosnę. Przesadzaj sadzonki do doniczek lub bezpośrednio do ziemi w możliwie jak największym cieniu i utrzymuj je w stałej wilgotności.
Rośliny można zbierać około 10 tygodni po wysianiu. Culantro jest podobne do sałaty, ponieważ kwitnie na wiosnę, ale podobnie jak sałata, spieszy się z gorącymi temperaturami lata.
Pielęgnacja roślin Culantro
Na wolności warunki uprawy culantro dla kwitnących roślin są zacienione i wilgotne. Nawet gdy rośliny culantro są trzymane w cieniu, mają tendencję do kwitnienia, bezlistną łodygę z kolczastymi jasnozielonymi kwiatami. Uszczypnij lub odetnij łodygę, aby zachęcić do dodatkowego wzrostu liści. W miarę możliwości naśladuj naturalne warunki uprawy, utrzymując roślinę w cieniu i stale wilgotną.
Pielęgnacja roślin Culantro jest nominalna, ponieważ jest stosunkowo wolna od szkodników i chorób. Mówi się, że przyciąga pożyteczne owady, a także chroni przed mszycami.
