Grillowanie oferuje najświeższe produkty i mięsa w szczytowym momencie, ale często opiera się na suszonych ziołach, aby uzyskać smak. Dlaczego nie używać świeżych ziół do grillowania? Ogród ziołowy do grillowania jest łatwy w uprawie i można go uprawiać nawet w pojemniku, jeśli przestrzeń w ogrodzie jest na wagę złota.
Oczywiście, w sklepach spożywczych można kupić świeże zioła do marynat, ale ich samodzielna uprawa sprawia, że są one szybko na wyciągnięcie ręki i za ułamek ceny, ponieważ świeże zioła do dań mięsnych i warzywnych można stosować przez cały sezon wegetacyjny.
O ziołach do grillowania
Wiele osób używa suchego nacierania mięs podczas grillowania. W szczyptę nadaje to wspaniały smak, ale używanie świeżych ziół do marynat i suchego nacierania świeżego zioła naprawdę daje cios. Świeże zioła wydzielają obfite flawonoidy z olejków eterycznych, które nie tylko poprawiają smak i aromat potrawy, ale także zapewniają korzyści zdrowotne niespotykane w suszonych ziołach.
Smak, aromat i korzyści zdrowotne świeżych ziół zaczynają słabnąć, gdy roślina wysycha. Dlatego stare zioła należy wymieniać co 1-3 lata. Używanie suchej pasty ze świeżych ziół do przyprawiania mięs lub dodawanie świeżych ziół do marynat wzmacnia smak arcydzieła grillowania.
Zioła do Mięsa i Marynaty na Grilla
Najpopularniejszymi ziołami do grillowania są prawdopodobnie rozmaryn i tymianek. Te dwa zioła mają intensywny smak i wytrzymują rygory grilla. Ponieważ są tak wytrzymałe, można je również stosować podczas wędzenia, wystarczy dodać całe pędy do wędzarni. Dodatkowo sztywne łodygi rozmarynu zapewniają dodatkową premię. Mogą być używane jako szaszłyki do grilla do mięsa i warzyw.
Zioła wieloletnie, takie jak oregano i szałwia, są również doskonałym wyborem ziół do mięsa i oba pięknie łączą się z cytryną w marynatach do kurczaka.
Delikatne zioła, takie jak bazylia i kolendra, również nasycają trochę „je ne sais quoi”, tego dodatkowego czegoś, co sprawi, że Twoje grillowane potrawy będą na wierzchu. Oba te zioła mogą być dodawane do marynat lub, aby zachować ich olśniewająco zielony kolor, jako wykończenie grillowanych mięs i warzyw.
Koper, estragon i pietruszka również powinny znaleźć się w grillowym ogrodzie ziołowym. Estragon od dawna kojarzony jest z delikatnymi daniami rybnymi, grillowanymi lub w inny sposób. To samo dotyczy świeżego koperku. Grillowany łosoś z masłem koperkowym zachwyci Twoich znajomych i rodzinę.
Inne zioła, takie jak koper włoski, lubczyk i szczaw, można również dodać do grillowanego ogrodu ziołowego. To naprawdę sprowadza się do tego, jakie smaki lubisz. Aha, i nie zapomnij o szczypiorku. Można je dodawać do marynat dla uzyskania łagodnego smaku cebuli lub stosować jako aromatyczny dodatek pod koniec gotowania.
Świeże zioła suche Rub
Suche nacieranie świeżymi ziołami naprawdę wzmocni smak Twoich ulubionych grillowanych mięs. To, jakie zioła wybierzesz do nacierania, zależy od twoich kubków smakowych, chociaż istnieją pewne ogólne zasady:
- Rozmaryn, pietruszka, szałwia lub bazylia dobrze komponują się z wołowiną (i kurczakiem).
- Estragon, bazylia, oregano i kolendra dobrze komponują się z kurczakiem.
- Mieszanka szałwii, rozmarynu i tymianku wzmacnia smaki potraw wieprzowych.
- Oregano, tymianek, koper włoski czy koperek nadają grillowanej rybie wspaniały smak.
Aby nacierać świeże zioła na sucho, połącz ½ szklanki drobno posiekanych świeżych ziół do wyboru z 2 łyżkami soli koszernej, 1 łyżką czarnego pieprzu i 1 łyżeczką pokruszonego czerwonego pieprzu. Natrzyj mieszankę z obu stron mięsa lub ryby, przykryj plastikiem i wstaw do lodówki na godzinę lub na noc, aby połączyć smaki.
Sucha pasta ze świeżego zioła może być również stosowana do grillowanych warzyw. Wrzuć warzywa z ziołową masą i odrobiną oliwy z oliwek; nie obciążaj zbyt mocno oleju, ponieważ będzie dymił i palił się na grillu. Pozostaw na około godzinę, a następnie grilluj jak zwykle.
