Położona w pobliżu południowej Europy i południowo-zachodniej Azji Afryka Północna była od setek lat domem dla zróżnicowanej grupy ludzi. Ta różnorodność kulturowa, a także strategiczne położenie obszaru wzdłuż szlaku handlowego przypraw, przyczyniły się do wyjątkowego stylu gotowania w Afryce Północnej. Sekret pysznych dań kuchni regionu jest w dużej mierze zależny od ogromnej różnorodności ziół i przypraw z Afryki Północnej oraz marokańskich ziół.
Zioła do kuchni północnoafrykańskiej nie są łatwe do znalezienia w większości supermarketów, ale na szczęście samodzielne uprawianie północnoafrykańskiego ogrodu ziołowego nie jest takie trudne. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak uprawiać zioła z Afryki Północnej.
O ziołach i przyprawach z Afryki Północnej
Kucharze z Afryki Północnej polegają na złożonych mieszankach, z których niektóre zawierają ponad 20 różnych północnoafrykańskich ziół i przypraw, często zmieszanych z różnymi olejami lub mielonymi orzechami. Niektóre z najpopularniejszych i ich główne składniki to:
Ras el Hanout
- Cynamon
- Papryka
- Cayenne
- Kminek
- Ziarnka pieprzu
- Gałka muszkatołowa
- Goździki
- Kardamon
- Piment
- Kurkuma
Harissa
- czosnek
- Gorące papryczki chili
- Mennica
- Różne zioła i przyprawy z Afryki Północnej, sok z cytryny i oliwa z oliwek
Berbere
- Papryczki chili
- Kozieradka
- czosnek
- Bazylia
- Kardamon
- Imbir
- Kolendra
- Czarny pieprz
Jak uprawiać zioła północnoafrykańskie?
Klimat w Afryce Północnej jest przede wszystkim gorący i suchy, chociaż w nocy temperatury mogą spaść poniżej zera. Rośliny uprawiane w tym regionie są w stanie tolerować ekstremalne temperatury, a większość z nich może wytrzymać okresy suszy.
Oto kilka wskazówek dotyczących uprawy północnoafrykańskiego ogrodu ziołowego:
Zioła i przyprawy z Afryki Północnej rosną w pojemnikach. Są łatwe do podlewania i można je przenosić, jeśli pogoda stanie się zbyt gorąca lub zbyt zimna. Jeśli zdecydujesz się na uprawę w pojemnikach, napełnij doniczki dobrej jakości, dobrze przepuszczalną mieszanką doniczkową. Upewnij się, że garnki mają odpowiednie otwory drenażowe. Jeśli uprawiasz zioła w pojemnikach, upewnij się, że garnek ma szansę dokładnie odsączyć, zanim włożysz go do spodka do drenażu.
Jeśli hodujesz zioła w ziemi, szukaj miejsca, które w gorące popołudnia będzie mieć przefiltrowany lub pstrokaty cień. Zioła wolą gleby równomiernie wilgotne, ale nigdy podmokłe. Podlewaj głęboko, gdy powierzchnia gleby jest sucha w dotyku.
Mydło owadobójcze bezpiecznie zabije większość szkodników atakujących północnoafrykańskie zioła i przyprawy. Zbieraj zioła w miarę dojrzewania. Niektóre wysuszyć lub zamrozić do późniejszego wykorzystania.
