Jeśli jesteś miłośnikiem wszystkiego, co ostre, powinieneś uprawiać własny chrzan. Chrzan (Amoracja rustykalna) to wytrzymałe, wieloletnie zioło, które jest popularne od ponad 3000 lat. Zbiór roślin chrzanu to proste zadanie, a powstałą przyprawę można przechowywać w lodówce nawet do 6 tygodni. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak i kiedy zbierać korzeń chrzanu.
Kiedy zbierać chrzan?
Chrzan jest uprawiany ze względu na ostry korzeń. Roślina to zioło o dużych liściach, które dobrze rośnie w pełnym słońcu, ale toleruje trochę cienia. Odporny na strefę USDA 3, chrzan jest odporny na większość chorób i przystosowany do wielu rodzajów gleby.
Chrzan sadzić na wiosnę, gdy tylko gleba będzie gotowa do uprawy. Przygotuj glebę, kopiąc 8-10 cali i wprowadzając dużą ilość kompostu. Popraw glebę za pomocą nawozu 10-10-10 w ilości jednego funta na 100 stóp kwadratowych lub dobrze zepsutego obornika. Przed zasadzeniem chrzanu pozostawić działkę na kilka dni w spokoju.
Ustaw sadzonki lub „zestawy” korzenia chrzanu pionowo lub pod kątem 45 stopni, w odstępach jednej stopy od siebie. Przykryj korzenie 2-3 calami ziemi. Mulcz wokół roślin kompostem lub liśćmi, aby pomóc zatrzymać wilgoć, schłodzić glebę i zwalczać chwasty.
Następnie możesz pozostawić rośliny, aby rosły z niewielkimi innymi czynnościami pielęgnacyjnymi, innymi niż odchwaszczanie i podlewanie, lub możesz usunąć korzenie. Usunięcie korzeni zapewni najlepsze korzenie chrzanu. Aby to zrobić, usuń ziemię wokół górnych końców głównego korzenia, pozostawiając pozostałe korzenie nienaruszone. Usuń wszystkie oprócz najzdrowszych kiełków lub liści i zetrzyj wszystkie maleńkie korzenie z korony i wzdłuż boków głównego korzenia. Włóż korzeń do jego dziury i wypełnij ziemią.
Teraz, gdy chrzan ładnie rośnie, skąd wiesz, kiedy nadszedł czas zbiorów chrzanu? Okres wegetacji chrzanu trwa od późnego lata do wczesnej jesieni. Więc nie będziesz zbierać chrzanu do końca października lub na początku listopada, rok po posadzeniu.
Jak zbierać korzeń chrzanu
Zbiór chrzanu to prosty proces. Wykop rów w dół na stopę lub dwie wzdłuż jednej strony rzędu roślin. Wykop korzenie z przeciwnej strony rzędu, poluzowując je widelcem lub łopatą. Chwyć wierzchołki roślin i delikatnie wyciągnij je z ziemi. Przytnij liście, pozostawiając około cala. Odetnij korzenie boczne i dolne. Zachowaj te, które mają 8 cali lub więcej na materiał do sadzenia na następny rok.
Jeśli zimujesz sadzonki, zwiąż ze sobą czyste sadzonki korzeniowe i przechowuj je w wilgotnym piasku w chłodnym, ciemnym miejscu o temperaturze między 32-40 stopni F (0-4 C).
Jeśli przechowujesz korzeń do przyszłego użytku kulinarnego, umyj go i dobrze wysusz. Przechowuj korzeń w perforowanej plastikowej torebce w pojemniku na warzywa przez 3 miesiące lub nawet dłużej… lub śmiało przetwarzaj go do użytku.
Aby przygotować do użycia jako przyprawę, dobrze umyj korzeń i obierz. Pokrój na pół calowe plastry i zmiksuj w blenderze lub robocie kuchennym wraz z ¼ szklanki wody i odrobiną pokruszonego lodu.
- Jeśli lubisz gorące, odstaw puree na trzy minuty, a następnie dodaj 2-3 łyżki. białego wina lub octu ryżowego i ½ łyżeczki soli na każdą szklankę puree chrzanowego.
- Jeśli chcesz łagodniejszej przyprawy, dodaj ocet i sól natychmiast po zmiksowaniu.
- Jeśli jest zbyt rzadki jak na twój gust, użyj sitka o drobnych oczkach lub gazy, aby odsączyć trochę płynu.
Otrzymaną przyprawę można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do 4-6 tygodni.
