Rozmaryn to wytrzymałe, wiecznie zielone zioło, które jest energiczne i pachnące. Liście przypominające igły są pełne aromatycznych olejków, które uwalniają się w gulaszu, zupach i sosach. Suszenie rozmarynu może pomóc w uchwyceniu tego aromatu i smaku. Zbieranie rozmarynu latem do suszenia chroni esencję rośliny i przenosi ją wygodnie na swój stojak na przyprawy.
Zbieranie rozmarynu
Wskazówki dotyczące suszenia rozmarynu muszą zawierać rozmowę o czasie. Większość ziół jest najlepsza tuż przed kwitnieniem, kiedy olejki osiągają szczyt. Łodygi ścinamy rano, zaraz po wyschnięciu rosy i przed nastaniem upału dnia. Używaj sekatorów do zbioru rozmarynu z dojrzałych roślin o zdrewniałych łodygach. Umyj łodygi przed rozpoczęciem suszenia rozmarynu.
Jak wysuszyć świeży rozmaryn?
Świeży rozmaryn jest najłatwiejszy w użyciu, ponieważ liście są miękkie i giętkie. Łatwo zachować smak zioła, ale suszenie rozmarynu sprawia, że liście stają się twarde i zdrewniałe. Proces suszenia rozmarynu może obejmować mielenie suchych igieł na proszek do użycia bez twardej tekstury.
Możesz po prostu zostawić łodygę rozmarynu na blacie, a wyschnie, ale aby zapewnić bezpieczeństwo i jakość, przydatna jest suszarka do żywności. Osusz łodygi w jednej warstwie na tackach suszarki. Zerwij liście po wyschnięciu i przechowuj rozmaryn w całości lub zmielony. Inne metody suszenia rozmarynu można wykonać, zawieszając go na wieszaku lub odrywając liście i pozostawiając je do wyschnięcia w jednej warstwie na blasze.
Ładnym i łatwym sposobem suszenia rozmarynu jest wykonanie wiązanych bukietów. Zioło jest atrakcyjne z licznymi liśćmi i bogatym zielonym kolorem. Zapakowany i związany jasną wstążką bukiet wydziela świeży, wiecznie zielony zapach podczas wysychania. Zawieś pęczki w ciepłym, suchym miejscu, aż igły zaczną opadać, a następnie usuń liście, pocierając łodygę ku górze nad miską lub torbą.
Jak przechowywać rozmaryn?
Odpowiednie przechowywanie ziół ma kluczowe znaczenie dla zachowania ich smaku i przydatności. Zioła takie jak rozmaryn najlepiej przechowywać w chłodnych, ciemnych miejscach. Przechowuj rozmaryn w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zapobiec wnikaniu wilgoci i powodowaniu pleśni. Suszone zioła utrzymują się wielokrotnie dłużej niż świeże, ale nie są wieczne. Najlepiej jest czyścić nieużywane zioła i przyprawy dwa razy w roku, aby mieć pewność, że są w najlepszym stanie.
