Jeśli wszystko, co wiesz o sezamie, pochodzi z jedzenia bułek do hamburgerów z sezamem, to tracisz. Nasiona sezamu mają wiele zastosowań daleko poza tym burgerem. Co jeszcze można zrobić z nasionami sezamu? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak używać nasion sezamu w domu i do czego służy sezam na całym świecie.
O nasionach sezamu
Nasiona sezamu (Sezam indyjski) są uprawiane przez starożytne kultury od 4000 lat. Wiele kultur wykorzystywało nasiona sezamu od Egiptu przez Indie po Chiny. do czego służy sezam? Nasiona mogą być używane bez zmian, prażone lub prasowane w celu uzyskania cennego oleju sezamowego i występują w kolorach od białego do czarnego i od czerwonego do żółtego.
Mają wyraźny orzechowy smak, który jest wypełniony białkiem, wapniem, przeciwutleniaczami, błonnikiem pokarmowym i jednonienasyconymi olejami tłuszczowymi zwanymi oleinami, które, jak wykazano, obniżają LDL lub „zły” cholesterol.
Jak używać nasion sezamu
Co zrobić z sezamem? Wiele! Istnieje wiele zastosowań roślin sezamu, od bagrowania kurczaka po dodawanie do sałatek, dressingów lub marynat; dodając do słodkich przysmaków, a z nasion sezamu można nawet zrobić substytut mleka, podobnie jak mleko migdałowe.
Nasiona sezamu są używane do wielu rzeczy; trudno byłoby je wszystkie wymienić. Jeśli zjadłeś hummus, to zjadłeś sezam. Hummus wytwarzany jest z tahini, zmielonych nasion sezamu i jest niezbędnym składnikiem nie tylko hummusu, ale także baba ghanoush.
Co powiesz na bajgle z sezamem? Wiele kuchni azjatyckich posypuje potrawy nasionami i/lub używa do ich gotowania oleju sezamowego.
Proste składniki sezamu i miodu (czasem z dodatkiem orzeszków ziemnych) łączą się w idealnej harmonii, tworząc grecki batonik Pasteli. Innym słodkim przysmakiem, tym razem pochodzącym z Bliskiego Wschodu i okolicznych regionów, jest chałwa, rodzaj miękkiego, przypominającego krówkę cukierka, który jest zrobiony z mielonych nasion sezamu i można go określić tylko jako przepyszny.
Nasiona sezamu są uprawiane od tak dawna, że ich zastosowanie jest zakorzenione w wielu kuchniach, co oznacza, że nowicjusz z sezamem z pewnością znajdzie co najmniej jedno, jeśli nie kilka ulubionych zastosowań nasion sezamu w kuchni.
