Estragon to pyszne, wieloletnie zioło o smaku lukrecji, przydatne w wielu Twoich kulinarnych kreacjach. Podobnie jak w przypadku większości innych ziół, estragon jest uprawiany ze względu na aromatyczne liście bogate w olejki eteryczne. Skąd jednak wiesz, kiedy zbierać estragon? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o terminach zbioru estragonu i o tym, jak zbierać estragon.
Zbieranie roślin estragon
Wszystkie zioła należy zbierać, gdy ich olejki eteryczne osiągają szczyt, wczesnym rankiem po wyschnięciu rosy i przed upałem. Ogólnie rzecz biorąc, zioła można zbierać, gdy mają wystarczającą ilość liści, aby utrzymać wzrost.
Ponieważ estragon jest ziołem wieloletnim, można go zbierać do końca sierpnia. Radzimy zaprzestać zbierania ziół estragonu na miesiąc przed datą przymrozków w Twojej okolicy. Jeśli będziesz zbierać zioła estragon zbyt późno w sezonie, roślina prawdopodobnie będzie nadal produkować nowy wzrost. Ryzykujesz uszkodzenie tego delikatnego wzrostu, jeśli temperatura będzie zbyt chłodna.
Teraz już wiesz, kiedy zbierać estragon. Jakie inne informacje o zbiorze estragonu możemy znaleźć?
Jak zbierać świeży estragon
Po pierwsze, nie ma określonej daty zbiorów estragonu. Jak wspomniano powyżej, możesz zacząć zbierać liście, gdy tylko roślina będzie miała dość, by się utrzymać. Nigdy nie ogołocisz całej rośliny. Zawsze zostawiaj co najmniej 1/3 liści na estragonie. To powiedziawszy, chcesz, aby roślina osiągnęła pewien rozmiar przed włamaniem.
Ponadto zawsze używaj nożyc kuchennych itp., a nie palców. Liście estragonu są bardzo delikatne i jeśli użyjesz rąk, prawdopodobnie je zmiażdżysz. Siniaki uwalniają aromatyczne olejki estragonu, czego nie chcesz, dopóki nie zaczniesz go używać.
Odetnij nowsze młode pędy jasnozielonych liści. Estragon wytwarza nowy wzrost na starych zdrewniałych gałęziach. Po usunięciu pędy umyć zimną wodą i delikatnie osuszyć.
Kiedy będziesz gotowy do ich użycia, możesz usunąć pojedyncze liście, przesuwając palcami wzdłuż pędu. Liście usuniętych w ten sposób używaj natychmiast, ponieważ właśnie je posiniaczyłeś, a czas ucieka, zanim zniknie aromat i smak.
Możesz także pojedynczo wycinać liście z pędu. Można je następnie wykorzystać natychmiast lub przechowywać w woreczku do zamrażania i zamrozić. Całą gałązkę można również przechowywać w szklance z odrobiną wody na dnie, podobnie jak kwiat w wazonie. Estragon można również wysuszyć, zawieszając pędy w chłodnym, suchym miejscu. Następnie wysuszony estragon przechowuj w pojemniku z ciasnym wieczkiem lub w plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym.
Gdy zbliża się jesień, liście estragonu zaczynają żółknąć, sygnalizując, że zbliża się zimowy urlop wypoczynkowy. W tym czasie przytnij łodygi z powrotem do 3-4 cali (7,6 do 10 cm) nad koroną rośliny, aby przygotować się do kolejnego wiosennego sezonu wegetacyjnego.
