Wracając do liceum, amerykańska historia „zaczęła się”, gdy Kolumb wypłynął na błękit oceanu. Jednak populacje rdzennych kultur kwitły na kontynentach amerykańskich przez tysiące lat wcześniej. Czy jako ogrodnik zastanawiałeś się kiedyś, jakie warzywa były uprawiane i spożywane w czasach prekolumbijskich? Dowiedzmy się, jakie były te warzywa z obu Ameryk.
Wczesne amerykańskie warzywa
Kiedy myślimy o rdzennych amerykańskich warzywach, często przychodzą na myśl trzy siostry. Prekolumbijskie cywilizacje Ameryki Północnej uprawiały kukurydzę (kukurydza), fasolę i dynię w symbiotycznych nasadzeniach towarzyszących. Ta genialna metoda uprawy działała dobrze, ponieważ każda roślina wniosła coś, czego wymagały inne gatunki.
- kukurydza łodygi stanowiły dla fasoli strukturę wspinaczkową.
- Fasola rośliny wiązały z glebą azot, który kukurydza i dynia wykorzystują do zielonego wzrostu.
- Zdusić liście działały jak ściółka, aby zapobiec chwastom i zachować wilgotność gleby. Ich kruchość odstrasza również głodne szopy i jelenie.
Dodatkowo dieta składająca się z kukurydzy, fasoli i dyni uzupełniają się wzajemnie pod względem odżywczym. Razem te trzy warzywa z obu Ameryk zapewniają równowagę niezbędnych węglowodanów, białka, witamin i zdrowych tłuszczów.
Amerykańska historia warzyw
Oprócz kukurydzy, fasoli i dyni europejscy osadnicy odkryli wiele warzyw we wczesnej Ameryce. Wiele z tych rdzennych amerykańskich warzyw było nieznanych Europejczykom w czasach prekolumbijskich. Te warzywa z obu Ameryk zostały nie tylko zaadoptowane przez Europejczyków, ale stały się również kluczowymi składnikami kuchni „starego świata” i azjatyckiej.
Czy wiesz, że oprócz kukurydzy, fasoli i dyni te popularne produkty spożywcze mają swoje „korzenie” w glebie Ameryki Północnej i Południowej?
- Awokado
- Kakao (Czekolada)
- Papryka chili
- Żurawina
- Papaja
- Orzeszki ziemne
- Ananas
- Ziemniaki
- Dynie
- Słoneczniki
- Tomatillo
- Pomidory
Warzywa we wczesnej Ameryce
Oprócz tych warzyw, które są podstawą naszej dzisiejszej diety, inne wczesne amerykańskie warzywa były uprawiane i używane do pożywienia przez prekolumbijskich mieszkańców obu Ameryk. Niektóre z tych produktów zyskują na popularności, ponieważ rośnie zainteresowanie uprawą rdzennych Amerykanów warzyw:
- Anishinaabe Manoomin - Ten bogaty w składniki odżywcze, dziki ryż był podstawą dla wczesnych mieszkańców regionu górnych Wielkich Jezior w Ameryce Północnej.
- amarant - Naturalnie bezglutenowe, bogate w składniki odżywcze ziarno, amarant został udomowiony ponad 6000 lat temu i używany jako podstawa diety Azteków.
- Maniok - To bulwiaste warzywo korzeniowe zawiera wysoki poziom węglowodanów oraz kluczowych witamin i minerałów. Maniok musi być odpowiednio przygotowany, aby uniknąć toksyczności.
- Czaja - Popularna liściasta zieleń Majów, liście tej wieloletniej rośliny mają wysoki poziom białka i minerałów. Ugotuj chaya, aby usunąć toksyczne substancje.
- Chia - Lepiej znane jako „zwierzę domowe” dające prezenty, nasiona Chia są odżywczym pożywieniem. Ta podstawa Azteków jest bogata w błonnik, białko, kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy i minerały.
- Cholla Cactus Pąki kwiatowe - Jako podstawowy element diety wczesnych mieszkańców pustyni Sonora, dwie łyżki pąków Cholla zawierają więcej wapnia niż szklanka mleka.
- Strusia Paproć Fiddleheads - Te niskokaloryczne, bogate w składniki odżywcze młode liście paproci mają smak podobny do szparagów.
- Komosa ryżowa - To pradawne ziarno ma wiele właściwości zdrowotnych. Liście są również jadalne.
- Dzikie Rampy - Te wieloletnie dzikie cebule były używane przez wczesnych Amerykanów jako żywność i lekarstwa.
