Papryczki chili są synonimem palącego w ustach zmysłowego ciepła. Trudno sobie wyobrazić, że chili nie nagrzewają się, jeśli nie jesteś prawdziwym smakoszem lub profesjonalistą kulinarnym. Prawda jest taka, że chili mają różne poziomy ciepła, które są mierzone za pomocą indeksu Scoville'a. Ten indeks mierzy jednostki ciepła i może wynosić od zera do 2 milionów. Istnieje kilka środowiskowych, kulturowych i odmianowych powodów, dla których ciepło papryczki chili jest łagodne lub nawet nie istnieje. Metody uzyskiwania ostrych papryczek chili obejmują te podstawowe potrzeby.
Papryczki chili nie są ostre
Słyszałeś zdanie: „Niektórzy lubią gorąco”. Tak naprawdę nie odnoszą się do papryki, ale to powiedzenie i tak jest prawdziwe. Różne poziomy ciepła powstające w papryce zależą od ilości kapsaicyny.
Papryczki chili, które nie są wystarczająco ostre, mogą być po prostu niewłaściwego rodzaju. Niektóre chili są dość łagodne, takie jak dzwonki, pepperoncini i papryka, które mają niski indeks Scoville'a.
Gorące, ale pospolite papryczki jalapeno, habanero i ancho mogą być od łagodnych do średnio ostrych.
Ogniste korki pokazowe obejmują szkockie maski i światowy rekord Trinidad Scorpion, który zbliża się do prawie 1,5 miliona jednostek Scoville.
Więc jeśli uważasz, że papryczki chili są zbyt łagodne, wypróbuj jedną z tych ostatnich odmian lub nową Bhut Jolokia w skromnych cenach od 855,000 do miliona jednostek.
Czynniki powodujące, że papryka chili nie jest gorąca
Chili wymaga dużo ciepła, wody i światła słonecznego. W przypadku braku jednego z tych warunków owoce nie dojrzeją w pełni. Dojrzała papryka zazwyczaj ma najwięcej ciepła. W chłodniejszym klimacie, rozpocznij nasiona w pomieszczeniu i posadź je po niebezpieczeństwie mrozu i temperatury otoczenia 65 stopni F. (18 C).
Uprawy papryki chili, które nie są ostre, mogą być kombinacją niewłaściwych warunków gleby i miejsca, różnorodności, a nawet złych praktyk uprawy. Ciepło papryczki chili odbywa się w błonach otaczających nasiona. Jeśli dostaniesz zdrowe owoce, będą miały pełne wnętrze mięsistych, gorących membran i wyższy zakres cieplny.
Z drugiej strony mogłeś być zbyt uprzejmy dla swojej papryki. Nadmierna pielęgnacja papryki poprzez nadmierną ilość wody i nawozu spowoduje, że papryka będzie zbyt duża, a papryka w błonach zostanie rozcieńczona, co spowoduje łagodniejszy smak papryki.
Pamiętaj tylko, że aby uzyskać ostre papryczki chili, potrzebujesz zdrowo wyglądających owoców, a nie dużych owoców.
Jak uzyskać ostre papryczki chili?
W przypadku zbyt łagodnych papryczek chili, najpierw sprawdź wybraną odmianę. Spróbuj kilku rodzajów z supermarketu lub z przepisów, aby dowiedzieć się, jakiego poziomu ciepła szukasz. Następnie zacznij i sadź w słonecznym, dobrze przepuszczalnym miejscu, gdzie przez większość dnia temperatura utrzymuje się na poziomie co najmniej 27 stopni.
Daj papryce dużo wilgoci i uważaj na szkodniki i choroby. Jeśli twoja roślina jest energiczna i zadbana, owoce będą pełne smaku i pikantnego ciepła.
Gdy papryka zostanie zebrana, nie stanie się gorętsza. Możesz jednak zmaksymalizować smak na kilka sposobów. Suszone chilli dobrze się przechowują, a ciepło jest potęgowane, gdy cała woda z owoców wyparuje. Zmiel suszone papryczki chili na proszek i używaj do gotowania. Możesz również upiec paprykę, co nie zwiększa ciepła, ale tworzy wędzone bogactwo, które podkreśla inne profile smakowe papryki.
Nie bój się eksperymentować z uprawą różnych rodzajów papryki w ogrodzie. Ich różnorodność zastosowań jest zdumiewająca, a jeśli jeden jest dla ciebie za gorący, będzie odpowiedni dla przyjaciela lub członka rodziny.
