To może być frustrujące, gdy pomidor jest pełen zielonych pomidorów bez oznak, że kiedykolwiek zmienią kolor na czerwony. Niektórzy uważają, że zielony pomidor przypomina garnek z wodą; jeśli go oglądasz, wydaje się, że nic się nie dzieje. Pojawia się więc pytanie: „Dlaczego pomidory stają się czerwone?”
Choć oczekiwanie może być frustrujące, z przyjemnością dowiesz się, że jest kilka rzeczy, które mogą przyspieszyć lub spowolnić tempo, w jakim pomidor zmienia kolor na czerwony.
Co sprawia, że pomidory stają się czerwone?
Głównym wyznacznikiem tego, jak szybko pomidor zmienia kolor na czerwony, jest odmiana. Odmiany o mniejszych owocach zmienią kolor na czerwony szybciej niż odmiany o dużych owocach. Oznacza to, że pomidor koktajlowy nie będzie tak długo, jak pomidor befsztykowy, zmieni kolor na czerwony. Odmiana określi, ile czasu zajmie pomidorowi osiągnięcie dojrzałej, zielonej fazy. Pomidory nie mogą stać się czerwone, nawet gdy są wymuszone przez nowoczesną technologię, chyba że osiągnęły dojrzałą, zieloną fazę.
Innym czynnikiem wpływającym na to, jak długo pomidor zmienia kolor na czerwony, jest temperatura zewnętrzna. Pomidory produkują tylko likopen i karoten, dwie substancje, które pomagają pomidorowi zmienić kolor na czerwony, w temperaturach od 50 do 85 F (10-29 C). Jeśli będzie choć trochę chłodniej niż 50 F./10 C, te pomidory pozostaną uparte, zielone. Gdy jest cieplej niż 85 F/29 C, proces produkcji likopenu i karotenu zatrzymuje się z piskiem opon.
Pomidory stają się czerwone pod wpływem substancji chemicznej zwanej etylenem. Etylen jest bezwonny, bez smaku i niewidoczny gołym okiem. Kiedy pomidor osiąga odpowiednią, zieloną dojrzałość, zaczyna wytwarzać etylen. Etylen wchodzi następnie w interakcję z owocami pomidora, rozpoczynając proces dojrzewania. Stałe wiatry mogą odprowadzić etylen z dala od owoców i spowolnić proces dojrzewania.
Jeśli zauważysz, że Twoje pomidory spadają z winorośli, zerwane lub z powodu mrozu, zanim zmienią kolor na czerwony, możesz umieścić niedojrzałe pomidory w papierowej torbie. Pod warunkiem, że zielone pomidory osiągnęły dojrzałą zieleń, papierowa torebka zatrzyma etylen i pomoże dojrzeć pomidory.
Nie ma zbyt wielu rzeczy, które ogrodnik może zrobić, aby przyspieszyć proces dojrzewania pomidorów, które wciąż znajdują się na roślinie. Matki Natury nie da się łatwo kontrolować i odgrywa ona główną rolę w tym, jak szybko pomidory zmieniają kolor na czerwony.
