Kiedy byłam dziewczynką, jedzenie warzyw w stylu azjatyckim w domu polegało na kupowaniu puszki w supermarkecie, dokładnym płukaniu tajemniczej zawartości i mieszaniu jej z kolejną puszką wołowiny i sosu. Myślałem, że jedna trzecia ludności świata je tylko „białe” warzywa, takie jak kiełki fasoli i kasztany wodne.
Jako ogrodnik, nazwy azjatyckich roślin warzywnych rzucały się w oczy w moich katalogach. Potem, nisko i oto, wydarzyły się dwie rzeczy; etniczna populacja Azjatów wzrosła, a reszta z nas stała się bardziej świadoma zdrowia, poszukując większej różnorodności naszych warzyw. Hurra dla mnie!
Dziś warzywa w stylu azjatyckim są wszędzie. Pochodzące z Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej warzywa są wreszcie dostępne dla ogółu populacji. Dla ogrodników możliwości są nieograniczone. Azjatyckie warzywa korzeniowe są obfite, a także zielone, liściaste. Nasze ogrody przydomowe mogą przynieść znacznie większą różnorodność niż ta dostępna w dziale produktów w lokalnym sklepie. Oczywiście w związku z tymi nowymi możliwościami uprawy pojawiają się pytania dotyczące nazw roślin warzywnych i azjatyckiej pielęgnacji warzyw.
Jak dbać o warzywa w stylu azjatyckim
Podczas gdy nazwy azjatyckich roślin warzywnych mogą wydawać się egzotyczne, większość z nich to tylko różne podgatunki ich zachodnich odpowiedników, a azjatycka pielęgnacja warzyw nie wymaga już więcej wysiłku. Azjatyckie warzywa korzeniowe wymagają warunków uprawy podobnych do rzodkiewek, buraków i rzepy, które uprawiasz każdego roku. Są dyniowate, takie jak ogórki i dynia, rośliny krzyżowe lub cole, takie jak kapusta i brokuły oraz rośliny strączkowe. Aby pomóc Ci dokonać wyboru, poniżej znajduje się podstawowy przewodnik po azjatyckich warzywach.
Przewodnik po azjatyckich warzywach
Należy pamiętać, że poniższy przewodnik po azjatyckich warzywach nie jest w żaden sposób kompletny i ma jedynie zachęcić nowicjuszy. Użyłem najpopularniejszych nazw azjatyckich roślin warzywnych, aby ułatwić Ci wybór.
- squash azjatycki - Jest tu zbyt wielu, by wymienić. Dość powiedzieć, że większość jest uprawiana tak jak odmiany letnie i zimowe i jest gotowana w ten sam sposób.
- Bakłażan Azjatycki - Mniejsze niż bakłażany, do których jesteś przyzwyczajony, są uprawiane w ten sam sposób. Można je stosować w tempurze, stir-fry, nadziewaniu i pieczeniu. Są słodkie i pyszne i powinny być gotowane ze skórką.
- Szparagi lub fasola Yardlong - Długie, zwisające winorośle blisko spokrewnione z groszkiem czarnookim i powinny być uprawiane na kratach. Jak sama nazwa wskazuje, jest to długa fasola i występuje w kolorze jasno lub ciemnozielonym i czerwonym. Podczas gdy ciemne kolory są bardziej popularne, jasnozielony jest ogólnie słodszy i bardziej delikatny. Ziarna są krojone na dwucalowe (5 cm) kawałki i używane do smażenia na patelni.
- Chińskie brokuły - Liściaste łodygi i czubki są zbierane tuż przed rozkwitnięciem białych kwiatów. Chociaż jest to roślina wieloletnia, uprawiaj ją jako roczną. Wyniki będą bardziej delikatne i aromatyczne.
- Kapusta pekińska - Istnieją dwie główne formy kapusty pekińskiej: kapusta pekińska, szerokolistna, zwarta i kapusta bok choy, której gładkie ciemnozielone liście tworzą grono podobne do selera. W smaku lekko pikantne. Są to chłodne uprawy sezonowe i są uprawiane jak sałata lub kapusta, choć smak jest delikatniejszy.
- Rzodkiew Daikon - Spokrewnione z rzodkiewką, to azjatyckie warzywo korzeniowe jest zwykle sadzone wiosną i jesienią. Rzodkiewki Daikon to duże korzenie, które lubią gleby bogate w materię organiczną.
- Edamame - Jadalna soja jest uprawiana jako warzywo. Fasola jest wrażliwa na wilgoć i nie należy jej podlewać podczas kiełkowania. Ziarna powinny być zbierane, gdy są jeszcze zielone i pulchne. Wszystkie strąki z jednej rośliny powinny być zbierane w tym samym czasie, dlatego zaleca się kolejne sadzenie.
- Szczypiorek Czosnkowy - Podobnie jak inne szczypiorki w twoim ogrodzie, jest to wytrzymała bylina. Jej smak to łagodne połączenie cebuli i czosnku. Używaj szczypiorku czosnkowego do smażenia lub w dowolnym naczyniu, w którym potrzebny jest szczypiorek.
- Pak Choi - Dzięki soczystym liściom i łagodnemu smakowi jest świetnym dodatkiem do sałatek i zup. Wzrost jest szybki i to warzywo powinno być zbierane młodo. Ćmy kapuściane uwielbiają to, więc bądź przygotowany.
- Groszek cukrowy lub groszek śnieżny - Rośliny w chłodnym sezonie, które należy sadzić wczesną wiosną, kiedy sadzi się fasolę krzewiastą. Zarówno strąki, jak i fasola są jadalne. Groszek śnieżny powinien być zbierany na płasko, a groszek cukrowy pełny i okrągły. Oba stanowią wspaniałe surowe przekąski lub chrupiące dodatki do smażonych potraw lub same jako dodatek.
Więcej dobrych wiadomości! Dla tych z Was, którzy uczestniczą w lokalnych targowiskach, istnieje nisza warzyw w stylu azjatyckim, która tylko czeka na wypełnienie. Niezależnie od tego, czy chodzi o zysk, czy po prostu przygodę kulinarną, spróbuj dodać kilka nazw azjatyckich roślin warzywnych do swojej listy rzeczy do spróbowania.
