Czy znasz różnicę między konserwą a marynowaniem? To tylko dwie bardzo przydatne metody przechowywania świeżej żywności przez wiele miesięcy. Są bardzo podobne i wykonane w podobny sposób, ale istnieją różnice w marynowaniu i puszkowaniu. Przede wszystkim rozwiązanie, w którym żywność jest konserwowana.
Czym jest konserwa? Co to jest marynowanie? Czy zaskoczy Cię wiadomość, że marynowanie to konserwowanie? Czy to jeszcze bardziej myli problem? Czytaj dalej, aby poznać główną różnicę między puszkowaniem a marynowaniem, abyś mógł zdecydować, jak najlepiej przechowywać żywność.
Co to jest puszkowanie?
Konserwowanie polega na przetwarzaniu i zamykaniu żywności w szklanym słoiku. Żywność w puszkach może być przechowywana przez wiele miesięcy i jest idealna do wielu owoców i warzyw, a także mięs.
Istnieją dwie główne metody konserwowania. Jedna to kąpiel wodna. Nadaje się do dżemów, galaretek i innych produktów o wysokiej kwasowości. Drugą metodą jest puszkowanie ciśnieniowe. Dotyczy to produktów o niskiej zawartości kwasu, takich jak warzywa, mięso i fasola. Proces zapewnia, że żadne bakterie nie przetrwają w słoikach. Sterylizuje i uszczelnia żywność oraz zapobiega zatruciu jadem kiełbasianym.
Co to jest marynowanie?
Główną różnicą między konserwą a marynowaniem jest solanka. Ogórki konserwowe są przez większość czasu konserwowane, więc będą działać przez długi czas. Można marynować prawie wszystko, nawet niektóre mięsa, ale klasyczne pozycje to ogórki. Można również marynować, ale nie można, ale należy je przechowywać w lodówce i szybko wykorzystać.
Solanka tworzy środowisko beztlenowe, które wytwarza kwas mlekowy, skutecznie konserwując żywność. Marynowana żywność jest konserwowana metodą pakowania na zimno, a następnie przed zamknięciem słoików wprowadzana jest gorąca solanka. Nadal będziesz potrzebować konserw, aby cieszyć się nimi przez wiele miesięcy.
Konserwowanie vs. Marynowanie
Więc jakie produkty są najlepiej konserwowane, a które najsmaczniejsze marynowane? Różnice w marynowaniu i puszkowaniu skutkują znacznie innym smakiem i konsystencją. Najlepszym jedzeniem, które można zjeść, są warzywa sezonowe. Fasolka szparagowa, kalafior, pomidory itp. oraz owoce takie jak jagody i owoce pestkowe. Pamiętaj tylko, że te produkty o niskiej zawartości kwasu wymagają dodania kwasu lub muszą być puszkowane przy użyciu metody ciśnieniowej.
Prawie każda żywność może być marynowana. Można nawet marynować jajka. Solanka może mieć prosty stosunek wody do soli lub zawierać ocet i przyprawy. Ogórki konserwowe są przetwarzane bez gotowania żywności i wydają się być znacznie twardsze niż te, które zostały ugotowane.
