Ogrodnictwo to praca z miłości, ale wciąż mnóstwo ciężkiej pracy. Po lecie starannie pielęgnowanej działki warzywnej nadszedł czas zbiorów. Uderzyłeś w źródło macierzyste i nie chcesz tego zmarnować.
W tej chwili możesz się zastanawiać, jak dłużej przechowywać warzywa i jakie są inne przydatne wskazówki dotyczące przechowywania warzyw. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.
Przewodnik po przechowywaniu warzyw
Jeśli planujesz przechowywać świeże warzywa, pierwszą zasadą jest ostrożne obchodzenie się z nimi. Nie łam skóry ani w żaden inny sposób nie nacinaj ich ani nie siniacz; wszelkie otwarte rany przyspieszą rozkład i mogą przenosić choroby na inne przechowywane warzywa.
Przechowywanie różnych rodzajów warzyw wymaga różnych warunków przechowywania. Temperatura i wilgotność to podstawowe czynniki i należy wziąć pod uwagę trzy kombinacje.
- Chłodno i sucho (50-60 F./10-15 C. i 60 procent wilgotności względnej)
- Zimno i sucho (32-40 F./0-4 C. i 65 procent wilgotności względnej)
- Zimno i wilgotno (32-40 F//0-4 C. i 95 procent wilgotności względnej)
Zimne warunki 32 F (0 C.) są nieosiągalne w domu. Okres przechowywania warzyw, które wymagają tej temperatury do dłuższego przechowywania, skróci się o 25 procent na każde 10 stopni wzrostu temperatury.
Piwnica korzeniowa może zapewnić zimne i wilgotne warunki. Piwnice mogą zapewnić chłodne i suche środowisko, chociaż ogrzewana piwnica przyspieszy dojrzewanie. Lodówki są zimne i suche, co nadaje się do przechowywania czosnku i cebuli, ale nie do większości innych produktów do długotrwałego przechowywania.
Zachowaj trochę przestrzeni między produktami podczas przechowywania świeżych warzyw, bez względu na to, gdzie są przechowywane. Chroń produkty przed gryzoniami. Użyj izolacji, takiej jak piasek, słoma, siano lub wióry drewniane, aby chronić warzywa i owoce. Produkty, które wytwarzają duże ilości gazu etylenowego (takie jak jabłka), który przyspiesza dojrzewanie, należy trzymać z dala od innych produktów.
Jak długo można przechowywać różne warzywa?
Podczas przechowywania różnych rodzajów warzyw, każdy z nich ma inne wymagania dotyczące temperatury i wilgotności oraz własny oczekiwany okres przydatności do spożycia. Produkty wymagające chłodnych i suchych warunków, takie jak cebula (cztery miesiące) i dynie (dwa miesiące), mają zwykle dość długi okres przydatności do spożycia.
Wiele warzyw, które muszą być przechowywane w zimnych i wilgotnych warunkach, może być przechowywanych przez bardzo długi czas. Niektóre z nich to warzywa korzeniowe:
- Buraki na pięć miesięcy
- Marchewki na osiem miesięcy
- Kalarepa na dwa miesiące
- Pasternak przez cztery miesiące
- Ziemniaki na sześć miesięcy
- Rutabaga na cztery miesiące
- Rzepa na nasze miesiące
- Dynia przez dwa do sześciu miesięcy (w zależności od odmiany)
Inne produkty wymagające chłodnych i wilgotnych warunków są delikatniejsze. Obejmują one:
- Kukurydza na pięć dni
- Szpinak, sałata, groszek, fasolka szparagowa i kantalupa przez około tydzień
- Szparagi i brokuły na dwa tygodnie
- Kalafior na trzy tygodnie
- Brukselka i rzodkiewka przez miesiąc
Ogórki wraz z pomidorami, bakłażanem, papryką, cukinią i arbuzem należy przechowywać w chłodnym miejscu w kuchni w temperaturze 55 F (12 C) lub w lodówce w perforowanych plastikowych torebkach. Pomidory mają najkrótszy okres przydatności do spożycia i powinny być zużyte w ciągu pięciu dni, podczas gdy większość pozostałych będzie w porządku przez około tydzień.
*W Internecie można znaleźć wiele tabel dotyczących czasu i warunków przechowywania produktów.
