Istnieją dwie rośliny zwane kasztanowcami wodnymi: Eleocharis dulcis i Trapa natans. Jeden jest powszechnie uważany za inwazyjny, podczas gdy drugi może być uprawiany i spożywany w wielu azjatyckich potrawach i smażonych potrawach. Czytaj dalej, aby uzyskać więcej informacji na temat tych roślin kasztanowca.
Fakty o kasztanach wodnych
Trapa natans, czasami nazywana „jezuickim orzechem” lub „wodą kolce”, to roślina wodna z ogromnymi pływającymi liśćmi rosnącymi w stawach. Uprawiana w Chinach i powszechnie stosowana w tej kuchni, w mniejszym stopniu uprawiana jest również w Europie Południowej i Azji. Ten typ jest uważany za inwazyjny w większości obszarów.
E. dulcis jest również uprawiana w stawach, głównie w Chinach, a bulwa jadalna jest następnie zbierana na żywność. Te rośliny kasztanowca należą do rodziny turzycowatych (Cyperaceae) i są prawdziwymi roślinami wodnymi rosnącymi tylko w wodzie. W treści tego artykułu skupimy się na uprawie tego rodzaju rośliny kasztanowca.
Kolejnym faktem z kasztanowca wodnego jest jego zawartość odżywcza; kasztany wodne są dość bogate w cukier na 2-3 procent i zawierają 18 procent skrobi, 4-5 procent białka i bardzo mało błonnika (1 procent). Te chrupiące przysmaki mają wiele innych popularnych nazw, takich jak: orzech wodny, kopyto końskie, matai, hon matai, Kweilin matai, pi chi, pi tsi sui matai i kuro-kuwai.
Co to jest kasztan wodny?
Rosnące kasztany wodne wyglądają jak inne pędy wodne z czterema do sześciu rurkowatymi łodygami, które wystają 3-4 stopy nad powierzchnię wody. Uprawia się je ze względu na ich 1-2 calowe kłącza, które mają chrupiący biały miąższ i są cenione za słodki, orzechowy smak. Bulwy wyglądają trochę jak cebulki mieczyków i mają brudnobrązowy kolor na zewnątrz.
Są niezwykle cenionymi składnikami w wielu kuchniach azjatyckich, a także kulturowo. Można je znaleźć nie tylko w stir fry, gdzie chrupiąca konsystencja jest zachowana dzięki hemicellulom znajdującym się w bulwach, ale także w słodkich napojach czy syropach. Kasztany wodne są również wykorzystywane do celów leczniczych w kulturze azjatyckiej.
Czy możesz uprawiać kasztany wodne?
Rosnące kasztany wodne są głównie uprawiane w Chinach i importowane do Stanów Zjednoczonych i innych krajów. Rzadko podejmowano próby uprawy w USA; jednak został wypróbowany na Florydzie, w Kalifornii i na Hawajach z ograniczonym sukcesem komercyjnym.
Kasztany wodne wymagają kontrolowanego nawadniania i 220 dni bez mrozu, aby osiągnąć dojrzałość. Bulwy sadzi się 4-5 cali głęboko w glebie, 30 cali w rzędach, a następnie pole jest zalewane na jeden dzień. Następnie pole jest osuszane, a rośliny mogą rosnąć, aż osiągną wysokość 12 cali. Po raz kolejny pole zostaje zalane i pozostaje tak przez cały sezon letni. Bulwy osiągają dojrzałość późną jesienią, kiedy pole jest osuszane 30 dni przed zbiorami.
Kasztanowce wodne nie mogą istnieć na bagnach lub mokradłach, chyba że istnieją rowy lub wały kontrolujące poziom wody. To powiedziawszy, pytanie: „Czy możesz uprawiać kasztany wodne?” nabiera nieco innego znaczenia. Jest mało prawdopodobne, że domowy ogrodnik odniesie duży sukces w uprawie kasztanów wodnych. Jednak nie rozpaczaj. Większość sklepów spożywczych każdej wielkości nosi puszkowane kasztany wodne, aby zaspokoić ten apetyt na chrupkość podczas następnego smażenia.
