„Och, Beulah, obierz mi winogrono”. Tak mówi bohaterka Mae West „Tira” w filmie I’m No Angel. Istnieje kilka interpretacji tego, co to właściwie oznacza, ale wystarczy powiedzieć, że winogrona o grubej skórce rzeczywiście istnieją i bardzo dobrze mogą wymagać obrania. Dowiedzmy się więcej o grubych skórkach winogron.
Winogrona o Grubej Skórce
Winogrona o grubej skórce były kiedyś normą. Ponad 8000 lat selektywnej hodowli zajęło nam stworzenie rodzajów winogron, których używamy dzisiaj. Starożytni zjadacze winogron mogli równie dobrze mieć kogoś, bez wątpienia niewolnika lub służącego, który obiera winogrona o grubej skórce i nie tylko usuwa twardy naskórek, ale także usuwa niesmaczne nasiona.
Istnieje wiele różnych odmian winogron, niektóre uprawiane w określonych celach, a niektóre o zastosowaniach krzyżowych. Na przykład winogrona uprawiane na wino mają grubszą skórkę niż odmiany jadalne. Winogrona są mniejsze, zwykle z pestkami, a ich grubsza skórka jest pożądaną cechą dla winiarzy, ponieważ większość zapachu pochodzi ze skórki.
Następnie mamy winogrona muscadine. Winogrona Muscadine pochodzą z południowo-wschodnich i południowo-środkowych Stanów Zjednoczonych. Uprawiane są od XVI wieku i są dobrze przystosowane do tego ciepłego i wilgotnego klimatu. Potrzebują również mniej godzin chłodzenia niż inne rodzaje winogron.
Winogrona Muscadine (jagody) różnią się kolorem i, jak wspomniano, mają niesamowicie twardą skórkę. Zjedzenie ich polega na wygryzieniu dziury w skórze, a następnie wyssaniu miazgi. Podobnie jak wszystkie winogrona, muskadyny są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy i błonnika pokarmowego, z których większość znajduje się w twardej skórze. Więc chociaż wyrzucanie skóry może być smaczniejsze, zjedzenie jej części jest niezwykle zdrowe. Używa się ich również do wyrobu wina, soku i galaretki.
Winogrona duże, czasami większe niż jedna czwarta, muskadyny rosną raczej w luźnych gronach niż gronach. Dlatego zbiera się je jako pojedyncze jagody, a nie obcina całe grona. Gdy dojrzeje, emanują bogatym aromatem i łatwo zsuwają się z łodygi.
Winogrona bez pestek mają również grubszą skórkę. Ze względu na powszechne preferencje wyhodowano odmiany beznasienne z odmian takich jak Thompson Seedless i Black Monukka. Nie wszystkie winogrona bez pestek mają grubą skórkę, ale niektóre, takie jak „Neptun”, mają.
