Winogrona są uprawiane ze względu na pyszne owoce wykorzystywane do produkcji wina, soków i przetworów, ale co powiesz na dzikie winogrona? Czym są dzikie winogrona i czy dzikie winogrona są jadalne? Gdzie można znaleźć dzikie winogrona? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o dzikich winogronach.
Czym są Dzikie Winogrona?
Dzikie winogrona to drzewiaste, liściaste winorośle, podobnie jak winogrona uprawne o żarłocznym pokroju wzrostu. Niektóre mogą osiągnąć do 50 stóp (15 m) długości. Mają także trwałe, drzewiaste systemy korzeniowe, które mogą przetrwać lata, co jest jednym z powodów, dla których niektórzy ludzie nazywają dzikie winogrona chwastami.
Dzikie winogrona używają wąsów do zakotwiczenia na gałęziach lub innych powierzchniach. Ich kora jest szaro-brązowa i wygląda raczej na strzępki. Zwykle rosną wyżej i grubiej niż ich hodowane odpowiedniki, jest to kolejny powód, dla którego określa się je mianem dzikich chwastów winogronowych, ponieważ uprawiane bez kontroli mogą wyprzedzać inne gatunki roślin.
Gdzie można znaleźć dzikie winogrona?
Na całym kontynencie można znaleźć dziesiątki dzikich winogron, z których wszystkie mają duże, ząbkowane, trójklapowe liście. Niektóre z najczęstszych gatunków dzikich winogron występujących w Ameryce Północnej to winogrona lisy (V. labrusca), letnie winogrona (V. aestivalis) i winogrona nadrzeczne (V. riparia). Jak sugerują ich nazwy, dzikie winogrona można znaleźć wzdłuż strumieni, stawów, dróg oraz w otwartych lasach wspinających się po drzewach.
Rosną łatwo i są znacznie mniej skrępowane chorobami i szkodnikami niż uprawiane odmiany winogron, co czyni je dość płodnymi hodowcami. Innym powodem, dla którego można je zaliczyć do dzikich chwastów winogronowych.
Czy dzikie winogrona są jadalne?
Tak, dzikie winogrona są jadalne; należy jednak pamiętać, że zjedzone bezpośrednio z winorośli mogą być dla niektórych nieco cierpkie. Winogrona smakują lepiej po pierwszych przymrozkach, ale dla wielu podniebienia wciąż są nieco kwaśne. Mają też nasiona.
Dzikie winogrona świetnie nadają się do wyciskania soku i bardzo dobrze zamrażają, jeśli nie masz czasu lub ochoty na natychmiastowy sok. Sok tworzy doskonałą galaretkę. Można je gotować w naczyniach, a liście też są jadalne. Znane jako „dolma”, liście od dawna używane są w kuchni śródziemnomorskiej, nadziewane ryżem, mięsem i różnymi przyprawami.
Rozpoznawanie dzikich winogron
Chociaż istnieje wiele gatunków dzikich winogron, wszystkie wyglądają prawie tak samo, ale niestety tak samo jest z wieloma innymi rodzimymi winoroślami. Niektóre z tych „naśladowców” winorośli są jadalne, ale niesmaczne, podczas gdy inne są trujące, dlatego prawidłowa identyfikacja dzikich winogron przed ich spożyciem ma ogromne znaczenie.
Szukając dzikich winogron, pamiętaj, że roślina ma duże, trójklapowe liście z żyłkami, które rozciągają się od ogonka liściowego, rozdrabniającą korę, rozwidlone wąsy do wspinaczki i owoce, które wyglądają tak samo jak uprawiane winogrona, choć mniejsze.
Istnieje inna roślina, która wygląda prawie dokładnie jak dzikie winogrona, kanadyjskie nasiona księżyca, które są bardzo toksyczne. Czynnikiem różnicującym jest to, że kanadyjskie nasiona księżyca NIE mają rozwidlonych wąsów ani ząbkowanych liści. Moonseed kanadyjski ma gładkie ulistnienie. Inne rośliny, na które należy uważać, to jagoda porcelanowa, pnącze Virginia i szkarłatka (która nawet nie jest winoroślą, ale po zmieszaniu w gęsty zarośla trudno ją odróżnić).
Jagoda porcelanowa ma liście przypominające winogrona, ale jagody są niebiesko-białe przed dojrzewaniem, a nie zielone jak niedojrzałe winogrona. Pnącze pensylwańskie rodzi jesienią purpurowe owoce, ale liście składają się z pięciu listków z czerwonymi łodygami.
