Oliwa z oliwek praktycznie zastąpiła inne oleje w kuchni wielu ludzi ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Naprawdę może być zdrowsze tylko wtedy, gdy sam wydobywasz oliwę z oliwek. Wytwarzanie domowej oliwy z oliwek oznacza również, że możesz kontrolować rodzaj używanej oliwki, co oznacza, że możesz dostosować smak do swojego podniebienia. Chcesz zrobić oliwę z oliwek? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak wyciskać oliwę z oliwek.
O robieniu oliwy z oliwek w domu
Komercyjnie produkowana oliwa z oliwek wymaga dużego, dostosowanego do potrzeb sprzętu, ale przy kilku inwestycjach możliwe jest wytwarzanie oliwy z oliwek w domu. Istnieje kilka sposobów robienia oliwy z oliwek w domu, ale podstawy ekstrakcji oliwy z oliwek pozostają takie same.
Najpierw musisz pozyskać świeże oliwki, czy to z własnych drzew oliwnych, czy z zakupionych oliwek. Tylko pamiętaj, aby nie używać oliwek w puszkach. Podczas robienia oliwy z oliwek owoce mogą być dojrzałe lub niedojrzałe, zielone lub czarne, chociaż zmieni to profil smakowy.
Po zdobyciu oliwek owoce należy dokładnie umyć i usunąć wszelkie liście, gałązki lub inne resztki. Następnie, jeśli nie masz prasy do oliwek (dość kosztowny sprzęt, ale warto, jeśli chcesz, aby wydobycie oliwy z oliwek stało się stałe), musisz pestki oliwki za pomocą pestki do wiśni / oliwek, co jest czasochłonnym zadaniem.
Teraz czas na zabawę/pracę związaną z wydobyciem oliwy z oliwek.
Jak wyciskać oliwę z oliwek
Jeśli masz prasę do oliwek, wystarczy, że włożysz umyte oliwki do prasy i voila, prasa zrobi to za Ciebie. Nie trzeba najpierw wysadzać oliwek. Jeśli nie masz prasy, kamień młyński również będzie działał pięknie.
Jeśli drylowanie oliwek wydaje się zbyt pracochłonne, możesz użyć młotków, aby ubić oliwki na szorstką pastę. Chroń swoją powierzchnię roboczą plastikową folią przed rozpoczęciem rozbijania.
Jeśli nie masz prasy, wrzuć pestki do dobrej jakości blendera. Dodaj trochę gorącej, ale nie wrzącej wody podczas miksowania, aby uzyskać miękką pastę. Energicznie mieszaj pastę z oliwek łyżką przez kilka minut, aby pomóc w wyciagnięciu oliwy z wytłoków lub miąższu.
Przykryj mieszankę oliwek i pozostaw na dziesięć minut. Gdy odpoczywa, oliwa nadal będzie wypływać z pasty z oliwek.
Wydobywanie oliwy z oliwek
Umieść durszlak, sitko lub chinois na misce i wyłóż gazą. Wlej zawartość blendera do gazy. Zbierz końce razem i wyciśnij płyny z ciał stałych, oliwę z oliwek. Połóż zwiniętą ściereczkę serową na dno durszlaka i zważ ją czymś ciężkim lub włóż miskę do durszlaka na wierzchu durszlaka i napełnij ją suszoną fasolą lub ryżem.
Dodatkowy ciężar na gazie pomoże wydobyć więcej oleju. Co pięć do dziesięciu minut naciskaj na wagę, aby uwolnić więcej oleju z pasty z oliwek. Kontynuuj ekstrakcję przez 30 minut.
Po zakończeniu wyrzuć zacieru z oliwy z oliwek. Powinieneś mieć olej w pierwszej misce. Pozostaw na kilka minut, aby cięższa woda opadła, a oliwa z oliwek wypłynęła na górę. Użyj pasty do indyka lub strzykawki, aby zebrać olej.
Umieść olej w ciemnym szklanym pojemniku i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu przez dwa do czterech miesięcy. Używaj jednak jak najszybciej, ponieważ domowej roboty oliwa z oliwek nie przechowuje się tak długo, jak jest produkowana komercyjnie.
