Cuchnące zioło czy pożyteczne lekarstwo? Asafetida ma historyczne zastosowania botaniczne jako wzmacniacz trawienny, warzywny i smakowy. Ma bogatą historię w medycynie ajurwedyjskiej i kuchni indyjskiej. Wiele osób uważa, że zapach jest obraźliwy, a nawet skręca żołądek, ale wiedza o tym, jak używać tej interesującej rośliny, może dodać autentyczności indyjskiemu menu, jednocześnie utrzymując brzuszek w ryzach. Poniżej przedstawiamy kilka wskazówek, jak rozwijać Asafetydę.
Co to jest Asafetyda?
Asafetyda (Ferula foetida) jest uprawiana i zbierana od wieków. Co to jest Asafetyda? Ta sama roślina jest określana zarówno jako „Pokarm bogów”, jak i „Diabelski łajno”, co sprawia, że laika jest myląca. Czy powinieneś to zjeść? Czy powinieneś go podnieść i wyrzucić? Wszystko zależy od tego, jak chcesz wykorzystać tę roślinę i jakie tradycje podoła Twoje podniebienie kulinarne. Tak czy inaczej, wieloletnie zioło ma atrakcyjne kręcone, koronkowe liście i ciekawe kwiatostany, które mogą wzbogacić ogród w strefach USDA od 3 do 8.
Asafetida pochodzi z Afganistanu i wschodniej Persji, obecnie Iranu. Wśród wielu zastosowań Asafetida są kulinarne i lecznicze - jako środek pobudzający mózg, środek przeczyszczający i skuteczny lek na drogi oddechowe. Sama roślina występuje na piaszczystych, dobrze przepuszczalnych glebach i początkowo została zauważona przez zachodnich botaników na pustyni Aral, chociaż uprawa roślin Asafetida była znana już w XII wieku.
Z wyglądu Asafetida to roślina zielna, która może rosnąć od 1,8 do 3 m wysokości. Ma liczne ogonki pochwowe i liście pietruszki. Kwiat jest również podobny do tych z rodziny pietruszki. Duże baldachy z maleńkich bladozielonożółtych kwiatów stają się płaskimi, owalnymi owocami. Roślina potrzebuje lat, aby zakwitnąć, ale jest monokarpowa, co oznacza, że po kwitnieniu obumiera.
Informacje o roślinach Asafetida
Szeroka gama zastosowań Asafetida wskazuje, że często ostry i nieprzyjemny zapach nie był historycznie problemem. Liście i młode pędy są gotowane jak warzywo i uważane za przysmak. Korzeń skrobi służy również do robienia owsianki. Podobno gotowanie rośliny pomaga usunąć nieprzyjemny zapach i sprawia, że zioło jest smaczniejsze.
Żywica gumowa uzyskana z rośliny jest sprzedawana jako substytut czosnku, chociaż smak i zapach mogą być ostrzejsze niż niektórzy użytkownicy. Oprócz właściwości leczniczych jedną z najbardziej intrygujących informacji o roślinie Asafetida jest jej użycie jako tajnego składnika sosu Worcester - zwanego sosem Worcestershire. Wciąż jest to powszechny środek aromatyzujący i wspomagający trawienie w kuchni afgańskiej i indyjskiej.
Jak uprawiać Asafetydę
Jeśli chcesz podjąć się własnej uprawy roślin Asafetida, najpierw musisz zdobyć kilka żywotnych nasion. Roślina toleruje szeroki zakres konsystencji gleby i pH, ale konieczne jest dobre przepuszczalne podłoże.
Asafetida wymaga pełnego słońca. Nasiona wysiewać jesienią lub wczesną wiosną bezpośrednio na przygotowane grządki. Kiełkowanie poprawia się przez wystawienie na zimne, wilgotne warunki. Zasiej nasiona na powierzchni gleby z lekko ubitą warstwą piasku. Rozstaw nasiona w odległości 60 cm od siebie i utrzymuj umiarkowanie wilgotne aż do kiełkowania. Następnie podlewaj wodę, gdy gleba jest sucha w dotyku kilka cali w dół.
Rośliny są na ogół samowystarczalne po osiągnięciu kilku stóp wysokości, ale niektóre mogą wymagać stakingu. W niektórych regionach mogą być samosiewne, więc usunięcie główek kwiatowych przed zasiewem może być konieczne, chyba że chcesz mieć pole z tym zielem. Zbierać jako warzywo, gdy pędy i liście są młode i delikatne.
