Można zobaczyć jasnoniebieskie kwiaty cykorii rosnące wysoko na sztywnych łodygach wzdłuż poboczy dróg i na dzikich, nieuprawianych obszarach tego kraju. Rośliny te mają wiele różnych zastosowań, ale większość ogrodników uprawia je po prostu jako warzywa jadalne. Jeśli zdecydujesz się sadzić cykorię w swoim ogrodzie, będziesz chciał poznać różne odmiany roślin cykorii. Każda ma swoje własne cechy, zastosowania i wymagania dotyczące wzrostu. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o różnych roślinach cykorii i jak wybierać spośród wielu odmian cykorii.
Rodzaje cykorii
Jeśli zdecydowałeś się na sadzenie cykorii w swoim ogrodzie, będziesz miał do wyboru kilka odmian roślin cykorii. Trzy podstawowe rodzaje cykorii to cykoria belgijska, radicchio i puntarelle, ale niektóre z nich można uzyskać w różnych odmianach.
Cykoria belgijska - Jedną z trzech różnych roślin cykorii dostępnych w Twoim ogrodzie jest cykoria belgijska. Nie myl tego ze zwykłą sałatą z cykorii, którą kupujesz w sklepie spożywczym. Endywia belgijska to jeden z rodzajów cykorii o chrupiących, jasnożółtych liściach. Jego gorzkie liście są pyszne, jeśli je grillujesz lub nadziewasz i gotujesz.
Radicchio - Radicchio to kolejna odmiana cykorii o liściach używanych do jedzenia. Czasami nazywana jest cykorią włoską. W przeciwieństwie do innych rodzajów cykorii, radicchio ma ciemnofioletowe liście z białymi żyłkami.
Prawdopodobnie zobaczysz wiele odmian cykorii tego typu, każda nazwana na cześć innego włoskiego regionu, przy czym najbardziej znana jest Chioggia. W Europie Włosi jedzą odmiany radicchio z grillowaną lub smażoną na oliwie z oliwek cykorią, podczas gdy w tym kraju liście są zwykle wrzucane na surowo do sałatek.
Puntarelle - Jeśli lubisz rukolę w swojej sałatce, powinieneś rozważyć różne rośliny cykorii, zwane puntarelle. Rośliny te wytwarzają smukłe, ząbkowane liście z pikantnością arguli oraz echa kopru włoskiego.
Tradycyjnym sposobem użycia puntarelle jest wrzucenie go na surowo do sałatek, często z anchois i grubym dressingiem. Mówi się, że to osłodzi liście cykorii. Niektórzy moczą liście w wodzie na kilka godzin przed jedzeniem, aby osiągnąć ten sam cel.
