Drzewa pistacjowe rozwijają się w klimacie z gorącymi latami i stosunkowo chłodnymi zimami. Chociaż myślimy o pistacjach jak o orzechach, pyszne, pożywne smakołyki to w rzeczywistości nasiona. Pistacje należą do rodziny Anacardiaceae, która obejmuje wiele znanych roślin, takich jak mango, orzechy nerkowca, drzewo dymne, sumak i – wierzcie lub nie – trujący dąb. Jeśli zastanawiasz się, jak zbierać pistacje, nie jest to trudne. Czytaj dalej, aby się dowiedzieć.
Jak rosną pistacje
Pistacje, które kupujemy w sklepach spożywczych, mają twardą skorupę, ale nigdy nie widzimy zewnętrznej skorupy, która jest znana jako epikarp. Epikarp przylega do wewnętrznej powłoki, dopóki pistacja nie dojrzeje, po czym jest usuwany.
Kiedy zbierać pistacje?
Pistacje rozwijają się wczesnym latem i dojrzewają na przełomie sierpnia lub września niemal na całym świecie, z wyjątkiem Australii. W takim przypadku zbiór pistacji odbywa się na ogół w lutym.
Łatwo stwierdzić, kiedy zbliża się sezon zbiorów pistacji, ponieważ łuski tracą zielony odcień i przybierają czerwonawo-żółty odcień. Kiedy orzechy są w pełni dojrzałe, epikarp staje się różowoczerwony i zaczyna oddzielać się od wewnętrznej skorupy w miarę rozszerzania się rozwijającego się orzecha. W tym momencie epikarp można łatwo usunąć z wewnętrznej powłoki, ściskając ją między palcami.
Zbieranie pistacji
Zbieranie pistacji jest łatwe, ponieważ większość pracy wykonuje Matka Natura. Wystarczy rozłożyć dużą plandekę pod drzewem, aby dojrzałe orzechy nie ucierpiały przez wpadnięcie w ziemię. Sadownicy pistacjowi używają mechanicznych „wytrząsarek”, aby poluzować orzechy, ale można je usunąć, uderzając w gałęzie mocnym drążkiem lub gumowym młotkiem.
W tym momencie zbieranie pistacji to po prostu kwestia zebrania upuszczonych orzechów. Aby zachować smak i jakość, usuń epikarp w ciągu 24 godzin od zbioru.
