Shiitake (Twardnik japoński) są wysoko cenione w Japonii, gdzie produkuje się około połowy światowej podaży grzybów shiitake. Do niedawna każdy shiitake znaleziony w Stanach Zjednoczonych był importowany z Japonii w postaci świeżej lub suszonej. Około 25 lat temu popyt na shiitake uczynił z niej rentowne i dochodowe przedsiębiorstwo do komercyjnej uprawy w tym kraju. Koszt funta shitake jest na ogół znacznie wyższy niż zwykłych pieczarek, co może sprawić, że będziesz się zastanawiać nad uprawą grzybów shitake. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak uprawiać grzyby shiitake w domu.
Jak uprawiać grzyby shiitake
Uprawa grzybów shiitake do produkcji komercyjnej wymaga znacznego kapitału inwestycyjnego oraz bardzo specyficznej pielęgnacji grzybów shiitake. Jednak uprawa grzybów shiitake dla domowego ogrodnika lub hobbysty nie jest bardzo trudna i może być bardzo satysfakcjonująca.
Shiitake są grzybami rozkładającymi drewno, co oznacza, że rosną na kłodach. Uprawa grzybów shiitake odbywa się na kłodach lub w workach z trocinami wzbogaconymi w składniki odżywcze lub innym materiałem organicznym, zwanym kulturą workową. Kultura workowa to złożony proces wymagający określonych warunków kontrolowanej temperatury, światła i wilgotności. Niedoświadczony hodowca grzybów powinien zacząć od uprawy shiitake na kłodach.
Shiitake pochodzi z języka japońskiego, co oznacza „grzyb shii” lub dąb, na którym prawdopodobnie rośnie dziko. Idealnie więc będziesz chciał użyć dębu, chociaż odpowiednie są klon, brzoza, topola, osika, buk i kilka innych gatunków. Unikaj żywego lub zielonego drewna, martwego drewna lub kłód z porostami lub innymi grzybami. Użyj świeżo ściętych drzew lub konarów o średnicy od 3 do 6 cali, pociętych na 40-calowe długości. Jeśli sam się ścinasz, zrób to jesienią, kiedy zawartość cukru jest najwyższa i jest to najbardziej korzystne dla promowania wzrostu grzybów.
Pozostaw kłody na sezonowanie przez około trzy tygodnie. Pamiętaj, aby oprzeć je o siebie. Jeśli zostaną pozostawione na ziemi, inne grzyby lub zanieczyszczenia mogą przeniknąć do kłód, czyniąc je nieodpowiednimi do uprawy shiitake.
Zdobądź swój grzybowy zaszczepiacz. Można go kupić od wielu dostawców internetowych i będzie to albo kołki, albo trociny. Jeśli używasz zaszczepiacza trocinowego, będziesz potrzebować specjalnego narzędzia do zaszczepiania, które możesz również otrzymać od dostawcy.
Gdy kłody będą już sezonowane przez trzy tygodnie, nadszedł czas na ich zaszczepienie. Wywierć otwory co 6-8 cali (15-20 cm) wokół kłody i 2 cale (5 cm) od każdego końca. Zatkaj dziury kołkami lub zaszczepiaczem trocin. Rozpuść trochę wosku pszczelego w starym garnku. Pomaluj woskiem otwory. To ochroni zaszczepiacz przed innymi zanieczyszczeniami. Ułóż kłody przy płocie, w stylu tipi lub połóż je na łożu ze słomy w wilgotnym, zacienionym miejscu.
To wszystko, gotowe, a następnie uprawa shiitake wymaga bardzo niewielkiej dodatkowej pielęgnacji grzybów shiitake. W przypadku braku opadów należy obficie podlewać kłody lub zanurzać je w wodzie.
Jak długo rosną grzyby?
Teraz, gdy masz już swoje kłody shiitake, ile czasu zajmie ci ich zjedzenie? Grzyby powinny pojawić się między 6-12 miesiącem po zaszczepieniu, zwykle po deszczowym wiosennym, letnim lub jesiennym dniu. Chociaż wyhodowanie własnego shiitake zajmuje trochę czasu, któremu towarzyszy cierpliwość, ostatecznie kłody będą produkować nawet przez 8 lat! Warte czekania i minimalnej opieki przez lata zbierania własnych pysznych grzybów.
