Orzeszki ziemne należą do rodziny roślin strączkowych, podobnie jak fasola i groch. Owoce, które produkują, to w rzeczywistości groszek, a nie orzech. Rośliny mają unikalny i ciekawy sposób rozwoju. Po zapłodnieniu kwiaty tworzą kołek, który wystaje w dół z jajnika kwiatu. Kołek wyrasta z jajnika w głąb gleby, gdzie tworzą się orzeszki ziemne. Po osiągnięciu dojrzałości możesz zacząć zbierać orzeszki ziemne. Dowiedzmy się więcej o czasie zbiorów orzeszków ziemnych, w tym jak i kiedy wykopać orzeszki ziemne w ogrodzie.
Kiedy kopać orzeszki ziemne?
Czas zbioru orzeszków ziemnych wynosi 90 do 110 dni po posadzeniu w przypadku odmian gotujących się i 130 do 150 dni po posadzeniu w przypadku odmian prażonych.
Zwykle orzeszki ziemne można zbierać jesienią, gdy liście zaczynają żółknąć. Wyciągnij roślinę i sprawdź strąki przed zebraniem całej uprawy, aby mieć pewność co do czasu zbioru orzeszków ziemnych. Strąki są najlepszym wskaźnikiem, kiedy należy wykopać orzeszki ziemne.
Orzeszki ziemne powinny prawie wypełniać strąki. Jeśli wnętrze strąka ma ciemny kolor, orzeszki ziemne są zbyt dojrzałe do gotowania, ale nadal nadają się do pieczenia na sucho. Zbierz orzeszki ziemne natychmiast, jeśli rośliny straciły większość liści lub łuski nie są mocno przyczepione do rośliny.
Jak zbiera się orzeszki ziemne?
Kiedy więc wiesz, kiedy wykopać orzeszki ziemne, musisz odpowiedzieć na pytanie „Jak zbiera się orzeszki ziemne?”. Rozluźnij glebę wokół roślin szpadelkiem lub widelcem ogrodowym przed zbiorem orzeszków ziemnych. Podciągnij rośliny i wytrząsaj nadmiar ziemi z korzeni, pozostawiając strąki przyczepione. Sprawdź glebę, aby upewnić się, że nie zostawiasz żadnych strąków.
Orzeszki ziemne muszą wyschnąć przez trzy lub cztery tygodnie przed ich przygotowaniem i przechowywaniem. Zawieś rośliny w ciepłym, suchym miejscu i chroń je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Po dwóch tygodniach oczyść resztki gleby i usuń strąki z korzeni. Ułóż je w jednej warstwie na płaskiej powierzchni i pozostaw do wyschnięcia przez kolejny tydzień lub dwa. Wysoka wilgotność w okresie schnięcia sprzyja powstawaniu pleśni.
Przechowywanie i przygotowywanie zebranych orzeszków ziemnych
Przechowuj surowe orzeszki ziemne w dobrze wentylowanym miejscu w siatkowych workach, gdzie będą przechowywane przez kilka miesięcy, jeśli zostaną odpowiednio wysuszone i zabezpieczone przed gryzoniami.
Piecz orzeszki ziemne w jednej warstwie na blasze w piekarniku 350 stopni Fahrenheita (177 C.). Czas gotowania zależy od wilgotności orzechów, ale zazwyczaj są gotowe w ciągu 13-18 minut. Przechowuj prażone orzeszki ziemne w hermetycznych pojemnikach. W przypadku dłuższego przechowywania orzechy należy przechowywać w lodówce na okres do 12 miesięcy.
Gotuj orzeszki ziemne z solą koszerną w takiej ilości wody, aby je przykryć przez trzy godziny. Od czasu do czasu mieszaj orzeszki ziemne i w razie potrzeby dodaj wodę. Gotowane orzeszki ziemne najlepiej smakować, gdy są jeszcze ciepłe.
