Tutaj, na północno-zachodnim Pacyfiku, mieliśmy wyjątkowo gorące lato. Znowu uderza globalne ocieplenie. W naszym ogrodzie jednak odnieśliśmy korzyści. Papryki i pomidory, które są generalnie letnimi producentami, zwariowały w całym słońcu. Doprowadziło to do rekordowych plonów, zbyt wielu, aby je zjeść lub rozdać. Więc co robisz z dodatkowymi produktami? Oczywiście zamrażasz. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zamrażać pomidory ogrodowe.
Jak zamrozić pomidory ogrodowe?
Lubię myśleć o sobie jako o doskonałej, choć czasami leniwej kucharce. Gotuję prawie każdej nocy w tygodniu nie tylko dlatego, że mogę, ale żeby zaoszczędzić pieniądze i mieć pewność, że odżywiamy się zdrowo – przynajmniej jeden posiłek dziennie. Ten sam powód, dla którego sadzisz ogród warzywny. Tak więc z tegorocznymi rekordowymi plonami i zachowaniem zbiorów pomidorów, miałem wszelkie intencje, aby zebrać letnią nagrodę w puszce.
Ale byłem zajęty. A może po prostu jestem naprawdę leniwy. A może fakt, że nazywamy naszą kuchnię „kambuzem”, bo jest tak mała, że mogę dosłownie przestawić się ze zlewu na płytę kuchenną bez robienia kroku, zniechęca mnie. Bez względu na powód (jestem zbyt zajęty), nigdy nie zajmowałem się konserwowaniem, ale też nie mogłem znieść myśli o marnowaniu tych wszystkich wspaniałych pomidorów.
Więc ta zagadka sprawiła, że zacząłem się zastanawiać, czy możesz zamrozić świeże pomidory? Wiele innych produktów można zamrozić, więc dlaczego nie pomidory? Czy ma znaczenie, jaki rodzaj pomidora można zamrozić? Po krótkich poszukiwaniach, które upewniły mnie, że można zamrozić świeże pomidory, postanowiłam spróbować.
Zamrażanie i konserwowanie zbiorów pomidorów
Istnieje kilka różnych metod zamrażania pomidorów z ogrodu. Oczywiście zdecydowałem się na najłatwiejsze podejście. Umyłem pomidory, wysuszyłem je, a następnie wrzuciłem do dużych torebek strunowych i wrzuciłem do zamrażarki. Tak, to wszystko. Naprawdę fajną rzeczą w zamrażaniu pomidorów z ogrodu w ten sposób jest to, że po rozmrożeniu skórki natychmiast się zsuwają!
Zachowanie zbiorów pomidorów w ten sposób wymaga albo większej zamrażarki, której nie mamy w „kambuzie”, albo zamrażarki skrzyniowej, którą robimy. Jeśli brakuje Ci dodatkowej przestrzeni w zamrażarce, możesz je również wstępnie przygotować, aby zaoszczędzić trochę miejsca. Umyj pomidory i pokrój na ćwiartki lub ósemki, a następnie gotuj przez 5-10 minut.
Przetrzyj je przez sito lub rozdrobnij w robocie kuchennym. Następnie możesz je doprawić odrobiną soli, jeśli chcesz, lub po prostu wsypać puree do pojemnika i zamrozić. Pamiętaj, aby zostawić trochę miejsca w pojemniku, aby gdy przecier zamarzł, miał gdzie się udać. Można również przelać do woreczków zip-loc do zamrażarki i zamrozić na płaskim arkuszu ciastek. Następnie płaskie mrożone puree można łatwo i starannie ułożyć w zamrażarce.
Inną metodą jest duszenie pomidorów przed zamrożeniem. Ponownie umyć pomidory, usunąć szypułki, obrać, a następnie poćwiartować. Gotuj pod przykryciem przez 10-20 minut. Schłodzić i zapakować jak wyżej do zamrożenia.
Och, jakie rodzaje pomidorów można zamrozić, to byłby to dowolny rodzaj. Możesz nawet zamrozić pomidorki koktajlowe. Ten rodzaj konserwowania sprawdza się dobrze, jeśli chcesz użyć mrożonych pomidorów w sosach, zupach i salsach, ale nie oczekuj, że mrożone pomidory będą dobrze działać na kanapce BLT. Miałbyś diabeł czasu na krojenie rozmrożonego pomidora, który został zamrożony; byłby to grząski bałagan. Jeśli chodzi o mnie, zdecydowanie widzę w przyszłości domowy czerwony sos.
