Kiedy temperatura zbliża się do trzech cyfr i chłodzisz schłodzonym arbuzem, powinieneś podziękować metodzie hydrocoolingu. Co to jest hydrochłodzenie? Metoda hydroschładzania służy do szybkiego schłodzenia produktów po zbiorach, aby mogły trafić na stół obiadowy. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.
Co to jest hydrochłodzenie?
Mówiąc najprościej, metoda hydroschładzania to sposób na szybkie schłodzenie produktów poprzez spływanie niemal zamarzającej wody po owocach i warzywach natychmiast po ich zebraniu. Bez hydroschładzania warzyw i owoców po ich zebraniu, jakość produktów zaczyna spadać, stąd ich trwałość. Jak dokładnie działa hydrochłodzenie?
Jak działa hydrochłodzenie?
Temperatura i wilgotność względna zaczynają wpływać na jakość produktu zaraz po zbiorze. Ciepło może pochodzić z temperatur polowych lub naturalnego oddychania. Niektórzy rolnicy zbierają plony w nocy, aby zwalczyć temperaturę na polu, ale co z naturalnym oddychaniem?
Gdy produkt zostanie zebrany, wciąż żyje i reaguje z tlenem, tworząc dwutlenek węgla, wodę i ciepło, które rozpoczynają proces rozkładania produktu. Nazywa się to oddychaniem naturalnym. Zbieranie w nocy nie powoduje zahamowania naturalnego oddychania i właśnie tam pojawia się metoda hydrochłodzenia.
Dzięki hydrocoolingowi możesz szybko oblać świeżo zebranymi owocami i warzywami schłodzoną wodę, szybko obniżając ich temperaturę i eliminując uszkodzenia tkanek, wydłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia. Woda może być chłodzona lodem, systemem chłodzenia lub systemem hydrocoolingu przeznaczonym do hydrochłodzenia produktów.
W trakcie procesu woda jest dezynfekowana jednym z wielu produktów. Hydrochłodzenie służy do szybkiego obniżania temperatury, ale nie może być używane wyłącznie do chłodzenia i przechowywania produktów. Zamiast tego jest często używany w połączeniu z wymuszonym chłodzeniem powietrzem lub chłodzeniem pomieszczenia.
Chociaż istnieje wiele owoców i warzyw, które dobrze reagują na metodę hydrocoolingu, oto niektóre z bardziej powszechnych:
- Karczochy
- Szparag
- Awokado
- Zielone fasolki
- Buraki
- brokuły
- Brukselki
- Kantalupy
- Marchewki
- Seler
- Wiśnie
- Endywia
- Warzywa
- Jarmuż
- Pory
- Sałata
- Nektarynki
- Pietruszka
- Brzoskwinie
- Rzodkiewki
- szpinak
- Słodka Kukurydza
- Rzepa
- Rukiew wodna
- Arbuz
