Czarnuszka sativa, często nazywany po prostu czarnuszką lub czarnuszką, to zioło pochodzące z regionu Morza Śródziemnego. Nasiona od dawna są używane w kuchni do dodawania smaku potrawom i wypiekom oraz do zgłaszanych właściwości leczniczych. Współczesne badania nadrabiają zaległości w stosunku do tradycyjnych praktyk i istnieją dowody na to, że stosowanie ziół czarnuszki przynosi realne korzyści zdrowotne.
Używanie czarnuszki jako zioła w kuchni
Uprawa czarnuszki w ogrodzie pozwala nie tylko zbierać nasiona do użytku ziołowego i leczniczego, ale także cieszyć się ładnym rocznym. Osiąga wysokość od 8 do 12 cali (20,5 do 30,5 cm) z delikatnymi, delikatnymi liśćmi i delikatnymi niebieskimi lub białymi kwiatami. Pozwól kwiatom uschnąć i rozwinąć się w strąki, a następnie zbierz i użyj małych, czarnych nasion.
Używając czarnuszki dla kulinarnej wartości nasion, masz kilka możliwości. Możesz użyć nasion w całości lub zmielić je, możesz je najpierw przypiekać lub użyć na surowo. Smak nasion został opisany jako gorzki i będący połączeniem oregano, pieprzu i cebuli.
Używaj nasion czarnuszki w sosach i curry, zmielonych jako alternatywa dla pieprzu, do sałatek i warzyw oraz do smażenia frytek. Niektóre tradycyjne zastosowania czarnuszki obejmują dodawanie jej do przepisów na ser sznurkowy, potraw z ziemniaków i pieczywa, mieszanego z ciastem lub posypanego na wierzchu.
Istnieje wiele tradycyjnych leków ziołowych z czarnuszki z kilku kultur i chociaż ogólnie uważa się je za bezpieczne zioło, zawsze ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem przed użyciem jakiegokolwiek zioła do celów leczniczych. Jednym z tradycyjnych zastosowań są problemy z oddychaniem, w tym astma, infekcje, alergie i rozedma płuc. Inne zastosowania w kulturach śródziemnomorskich to choroby wątroby, biegunka, czerwonka, kolka, pasożyty i ropnie.
Współczesne badania wykazały, że czarnuszka może potencjalnie mieć działanie lecznicze w wielu schorzeniach. Wykazano, że nasiona mają właściwości przeciwcukrzycowe, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, łagodzą ból, poprawiają oddychanie u astmatyków, chronią wątrobę i nerki oraz leczą dolegliwości żołądkowo-jelitowe.
Nasiona czarnuszki mogą nawet okazać się przydatne w przezwyciężaniu uzależnienia od opioidów. I jest więcej dowodów z trwających badań, że związki znajdujące się w czarnuszce mogą chronić przed rakiem, a nawet spowalniać wzrost komórek rakowych i guzów.
Czarnuszka to ładna roślina do uprawy w ogrodzie, a jej nasiona są smaczne w wielu potrawach. Mogą również zapewniać ważne korzyści zdrowotne.
Uwaga: Czarnuszka damascena, lub kwiat miłości we mgle, jest powszechnie sadzony w ogrodach ze względu na ozdobne kwiaty. Chociaż ten kuzyn nie jest tą samą czarnuszką, o której wspomniano w tym artykule, mówi się, że również ma jadalne nasiona, chociaż jest nieco słodszy w smaku.
