Kiwi (Actinidia deliciosa), inaczej znany jako chiński agrest, jest dużą do 9 m drzewiastą winoroślą liściastą pochodzącą z Chin. Do produkcji uprawia się przede wszystkim dwa rodzaje kiwi: Hardy i Golden. Sam owoc jest uroczo zielony z maleńkimi jednolitymi i jadalnymi czarnymi nasionami wewnątrz rozmytej brązowej skórki, którą usuwa się przed zjedzeniem. Ten subtropikalny owoc dobrze przystosowuje się do stref USDA od 8 do 10. Jedna dojrzała roślina kiwi może wydać do 50 funtów lub więcej owoców po okresie ośmiu do dwunastu lat.
Wiedza, kiedy zbierać kiwi, może być nieco trudna. Komercyjni hodowcy kiwi używają narzędzia zwanego refraktometrem, który mierzy ilość cukru w owocach, aby określić czas zbioru owoców kiwi. Refraktometr jest trochę drogi (około 150 USD) dla większości okazjonalnych hodowców kiwi, więc potrzebna jest inna metoda określenia, kiedy zbierać kiwi.
Kiedy i jak zerwać kiwi
Co więc, jako domowy ogrodnik, musimy wiedzieć, jak zbierać gotowe kiwi? Ponieważ nie mamy refraktometru, aby określić, kiedy zawartość cukru jest optymalna (około 6,5 procent lub więcej), możemy polegać na wiedzy o tym, kiedy owoc kiwi jest wystarczająco dojrzały do zbioru owoców kiwi.
Owoce kiwi osiągnęły pełny rozmiar w sierpniu, jednak nie są wystarczająco dojrzałe do zbioru kiwi do końca października do początku listopada, kiedy nasiona stają się czarne, a zawartość cukru wzrasta. Chociaż owoce zmiękną, gdy zawartość cukru wyniesie cztery procent, słodki smak nie rozwinął się, dopóki zawartość nie wzrośnie do sześciu do ośmiu procent. Po zbiorze kiwi, skrobia jest przekształcana w cukier i jest gotowa do spożycia, gdy owoc zawiera zdumiewające 12 do 15 procent cukru.
Dojrzały kiwi ma najlepszy smak, ale nie przechowuje się dobrze, gdy jest dojrzały. Komercyjne zbiory kiwi odbywają się od razu, ale ogrodnik domowy może sporadycznie zbierać kiwi pod koniec września. Miękkość owocu kiwi nie zawsze jest najlepszym wskaźnikiem gotowości. W przeciwieństwie do niektórych innych owoców kiwi dojrzewa po usunięciu z winorośli.
Podczas zbioru kiwi należy obchodzić się ostrożnie, ponieważ łatwo się obijają, a uszkodzone owoce mają ograniczoną trwałość. Aby zebrać kiwi, złam łodygę u podstawy owocu. Znowu miękkość nie jest dobrym wyznacznikiem gotowości. Rozmiar, data, a w razie wątpliwości rozetnij owoc, aby uzyskać dostęp do nasion w środku – gdy nasiona są czarne, czas na zbiór owoców kiwi. Usuń większe owoce podczas zbioru kiwi i pozostaw mniejsze na winorośli i osiągnij pewien rozmiar.
Informacje na temat przechowywania kiwi
Przechowywanie kiwi może trwać przez jakiś czas – do czterech do sześciu miesięcy w temperaturze -5–0 °C, pod warunkiem, że owoce są trzymane schłodzone i z dala od innych dojrzałych owoców, które wydzielają etylen i mogą przyspieszyć upadek dojrzewających kiwi. Aby przechowywać kiwi, należy jak najszybciej schłodzić owoce po zebraniu i przechowywać w wysokiej wilgotności. Im niższa temperatura przechowywania kiwi, tym dłużej kiwi się trzyma.
Aby przechowywać kiwi do dwóch miesięcy, zbierz owoce, gdy są jeszcze twarde i natychmiast przechowuj je w lodówce w wentylowanej plastikowej torbie. Aby dojrzeć owoce kiwi, wyjmij je z lodówki i umieść w wentylowanej plastikowej torbie z jabłkiem lub bananem w temperaturze pokojowej, aby przyspieszyć dojrzewanie. Dojrzeją również samodzielnie w temperaturze pokojowej, potrwa to tylko trochę dłużej.
Kiwi będzie dojrzałe i gotowe do spożycia, gdy będzie miękkie w dotyku. Jedz od razu, ponieważ miękkie kiwi nie trwa zbyt długo.
