Persymony, gdy są idealnie dojrzałe, zawierają około 34% cukru owocowego. Zauważ, że powiedziałem, kiedy idealnie dojrzały. Kiedy są mniej niż idealnie dojrzałe, są strasznie gorzkie, więc wiedza, kiedy zbierać persymony u szczytu, jest niezbędna. Skąd wiesz, kiedy dojrzewają persymony? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, kiedy i jak zbierać persymony.
Kiedy dojrzewają persymony?
Amerykańskie persymony rosną dziko na dużym obszarze wiejskich Stanów Zjednoczonych, od Ozarks do południowych stanów Zatoki Perskiej aż po części Michigan i Wielkie Jeziora. Wytwarzają owoce wielkości śliwki i dość cierpkie, chyba że są w pełni dojrzałe i miękkie.
Persymony orientalne są nieco większe, wielkości brzoskwini i nie są tak odporne jak odmiany rodzime. Persymony orientalne są dwojakiego rodzaju: ściągające i nie ściągające. Oba dojrzewają w różnym czasie, dlatego ważne jest, aby rozpoznać rodzaj drzewa przed zebraniem persymony.
Kiedy zbierać persymony?
Idealnie byłoby pozwolić dojrzewać cierpkim odmianom na drzewie, aż będą miękkie. Dzikie persymony nie dojrzewają jednocześnie. Dojrzewają już w połowie września lub dopiero w lutym. Niestety ptaki uwielbiają dojrzałe owoce, podobnie jak jelenie, szopy itp. Zacznij więc zbierać persymonki wczesną jesienią, kiedy dni są jeszcze trochę ciepłe, a owoce są twarde, ale w pełni wybarwione. Pozwól im dojrzeć w temperaturze pokojowej w chłodnym, suchym miejscu, aż będą miękkie.
Nie cierpkie odmiany persimmon są gotowe do zbioru, gdy mają głęboko zarumieniony odcień moreli z różowymi odcieniami. Są dojrzałe i gotowe do spożycia podczas zbiorów, w przeciwieństwie do cierpkich persimmons. Chociaż możesz pozwolić im zmięknąć, nie poprawia to smaku.
Jak zbierać persymony
Jak wspomniano, najlepiej byłoby zebrać dzikie lub cierpkie persimmons, gdy owoc jest w pełni dojrzały i gotowy do spadnięcia z drzewa. Jednak ze względu na konkurencję dzikich zwierząt i fakt, że w pełni dojrzałe owoce łatwo ulegają siniakom, dzikie persymony są zwykle zbierane wcześnie i pozwala się im dojrzeć z drzewa.
Aby je zebrać, odetnij owoce z drzewa ręcznymi sekatorami lub ostrym nożem podczas zbierania owoców persimmon. Zostaw trochę łodygi. Nie układaj ich w koszu, ponieważ łatwo ulegają siniakom. Zebrane owoce ułożyć w jednej warstwie na płytkiej tacy.
Pozwól owocom dojrzeć w temperaturze pokojowej lub przechowuj w lodówce do miesiąca lub zamroż do ośmiu miesięcy. Jeśli chcesz przyspieszyć dojrzewanie, przechowuj persymony w torbie z dojrzałym jabłkiem lub bananem. Wydzielają gaz etylenowy, który przyspiesza proces dojrzewania.
Nie ściągające persimmons można przechowywać w temperaturze pokojowej, choć krócej niż ich dzicy kuzyni. To samo dotyczy przechowywania w lodówce.
