W wielu miejscach planujemy nasze ogrody letnie, a to zwykle oznacza, że uwzględnimy pomidory. Być może planujesz duże zbiory i potrzebujesz dodatkowych pomidorów do konserw. Konserwowanie pomidorów jest częstym obowiązkiem późnym latem, który niektórzy z nas wykonują regularnie. Rzućmy okiem na niektóre z najlepszych pomidorów w puszce.
Wybór dobrych odmian pomidorów konserwowych
Pomidory, które dobrze się sprawdzają, będą miały dużo mięsa, ograniczoną ilość soku i oczywiście trwały smak, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Zastanów się, czy chcesz zrobić sos, czy ułożyć pomidory w całości? Być może posiekane lub pokrojone w plastry zadziałają lepiej. Dobrze jest zdecydować przed wyborem pomidorów do uprawy.
Kolejnym pytaniem, na które będziesz musiał w pewnym momencie odpowiedzieć, jest to, czy używasz szybkowaru, czy tylko gorącej kąpieli wodnej. Podobnie jak w przypadku innych owoców, które przechowujesz, będziesz chciał, aby wszystkie słoiki były odpowiednio uszczelnione, a czasami będzie to zależeć od rodzaju pomidora, który uprawiasz i kwasowości występującej w tym typie.
Niektóre pomidory zawierają niską kwasowość. Niewystarczająca ilość kwasu w twojej mieszance może powstrzymać uszczelnianie. Niestety, może również umożliwić rozwój zatrucia jadem kiełbasianym. Pomidory o niskiej kwasowości można dostosować, aby zapewnić najbezpieczniejsze doświadczenie w puszce i bezpieczniejsze zamknięcie. Wytyczne USDA zalecają dodanie soku z cytryny lub kwasu cytrynowego do domowych pomidorów w puszkach. Inną opcją jest ocet balsamiczny. Lub umieść niskokwasowe pomidory w puszce ciśnieniowej, aby zapewnić bezpieczeństwo i właściwe uszczelnienie.
Pomidory, które mogą być dobre
Niektórzy twierdzą, że najlepsze odmiany pomidorów w puszkach to pomidory w formie pasty lub pomidory roma. Niektóre z nich znajdują się na poniższej liście, wraz z niektórymi z najlepszych pomidorów rodzinnych do konserw.
- Rowdy Red Clinta Eastwooda - (obcopylne, nieokreślony typ dojrzewa w około 78 dni) Mocny, odważny smak z 8 oz. owoce. Miąższ ciemnoczerwony, jędrny, dużo kwasowości. Mówi się, że jest odporny na choroby. Ten interesujący pomidor został nazwany na cześć Rowdy'ego Yatesa, postaci granej przez Clinta Eastwooda w Rawhide.
- Bizon - (dziedziczność, która dojrzewa w 70 dni) Bogate w kwaskowaty smak, te okrągłe i czerwone pomidory są produkowane w chłodniejszym klimacie, nawet gdy są wilgotne. Świetny okaz do uprawy w pojemniku. To jest zdeterminowany typ.
- Lepszy chłopak - (hybryda, 69-80 dni do dojrzałości) Od dawna ulubiony do konserw, ten nieokreślony pomidor ma dużo mięsa, chociaż jest soczystą krajalnicą. Owoce mają 8 uncji. lub większe.
- Pasta Amiszowa - (spadek z 80 dni do dojrzałości) Niewiele nasion i grube ścianki sprawiają, że ta mięsista odmiana jest doskonałym okazem do konserw. Pomidorowa pasta, rośnie aromatycznych owoców od 8 do 12 uncji. Typ o niskiej wilgotności, większość mięsa pozostaje do końcowego sosu.
- San Marzan - (dziedziczność, która dojrzewa w 80 dni) Ograniczone ubytki w nasionach, słodki smak i mięsisty miąższ to cechy charakterystyczne tej tradycyjnej włoskiej ulubionej pasty. Ma szczególnie niską kwasowość.
