Większość epikurejczyków używa czosnku niemal codziennie, aby wzmocnić smak naszych kulinarnych kreacji. Inną rośliną, której można użyć do nadania podobnego, choć lżejszego smaku czosnku, jest czosnek słoniowy. Jak uprawia się czosnek słonia i jakie są niektóre zastosowania czosnku słonia? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.
Co to jest czosnek słonia?
Czosnek słonia (Allium ampeloprasum) wygląda jak gigantyczny ząbek czosnku, ale w rzeczywistości nie jest prawdziwym czosnkiem, ale jest bardziej spokrewniony z porem. To wytrzymała bulwa o dużych niebiesko-zielonych liściach. To wieloletnie zioło ma dużą różową lub fioletową łodygę kwiatową, która pojawia się wiosną lub latem. Pod ziemią rośnie duża bulwa składająca się z pięciu do sześciu dużych ząbków otoczonych mniejszymi bulwami. Ta roślina allium osiąga wysokość około 3 stóp (1 m) od cebulki do wierzchołka paskowatych liści i pochodzi z Azji.
Jak uprawiać czosnek słonia
To zioło jest łatwe w uprawie i po założeniu wymaga niewielkiej konserwacji. Kup duże goździki nasienne od dostawcy lub spróbuj ustawić te znalezione w sklepie spożywczym. Czosnek słonia kupiony w sklepie spożywczym może jednak nie wykiełkować, ponieważ często spryskuje się go inhibitorem wzrostu, aby zapobiec kiełkowaniu. Szukaj głów, które są jędrne i pokryte suchą, papierową powłoką.
W przypadku sadzenia czosnku słonia wystarczy większość gleby, ale w przypadku największych cebul zacznij od dobrze przepuszczalnego podłoża. Wkopać stopę (0,5 m) w glebę i uzupełnić za pomocą 1,5 galonowego (3,5 l) wiadra piasku, pyłu granitowego, mieszanki próchnicy/mchu torfowego na 2'x 2′ (0,5-0,5 m) do 3 'x 3' (1-1 m.) sekcji i dobrze wymieszaj. Najlepiej nałożyć trochę dobrze dojrzałego obornika i ściółkę wokół roślin z posiekanymi liśćmi i/lub trocinami, aby powstrzymać chwasty. To również odżywi rośliny, ponieważ zmiany rozkładają się lub rozkładają.
Czosnek słonia preferuje pełne słońce i może być uprawiany w regionach o klimacie umiarkowanym aż do stref tropikalnych. W chłodniejszym klimacie zioło można sadzić jesienią lub wiosną, podczas gdy w cieplejszych regionach zioło można sadzić wiosną, jesienią lub zimą.
Rozdrobnij cebulkę na goździki do rozmnażania. Niektóre goździki są znacznie mniejsze i nazywane są bulwami, które rosną na zewnątrz cebulki. Jeśli posadzisz te bulwy, w pierwszym roku wytworzą niekwitnącą roślinę z solidną bulwą lub pojedynczym dużym ząbkiem. W drugim roku ząbek zacznie się rozdzielać na wiele ząbków, więc nie ignoruj bulw. Może to zająć dwa lata, ale w końcu dostaniesz dobrą główkę czosnku słonia.
Pielęgnacja i zbieranie czosnku słonia
Po posadzeniu pielęgnacja czosnku słonia jest dość prosta. Roślina nie musi być dzielona ani zbierana co roku, ale raczej może być pozostawiona sama, gdzie rozrośnie się w kępę wielu główek kwiatowych. Te kępy można pozostawić jako ozdoby i jako środek odstraszający szkodniki, takie jak mszyce, ale w końcu staną się przeludnione, co spowoduje zahamowanie wzrostu.
Podlewaj czosnek słoniowy po pierwszym posadzeniu i regularnie wiosną 2,5 cm wody na tydzień. Podlewaj rośliny rano, aby gleba wyschła przed zmrokiem, aby zniechęcić do chorób. Przestań podlewać, gdy liście czosnku zaczną wysychać, co wskazuje na czas zbiorów.
Czosnek słonia powinien być gotowy do zbioru, gdy liście są zgięte i obumierają - około 90 dni po posadzeniu. Gdy połowa liści obumarła, za pomocą kielni poluzuj ziemię wokół cebulki. Możesz również ozdobić niedojrzałe czubki roślin (pejzaże), gdy są miękkie przed kwitnieniem. Spowoduje to skierowanie większej ilości energii rośliny na tworzenie dużych cebulek.
Zastosowania czosnku słonia
Scapes można marynować, fermentować, smażyć itp., a nawet zamrażać w zamykanej torebce, surowe, nawet przez rok. Samej cebulki można używać tak samo jak zwykłego czosnku, aczkolwiek o łagodniejszym smaku. Cała bulwa może być upieczona w całości i posmarowana chlebem. Może być smażony, krojony, spożywany na surowo lub mielony.
Suszenie cebulki w chłodnej, suchej piwnicy przez kilka miesięcy przedłuży żywotność czosnku i nada mu pełniejszy smak. Zawieś cebulki do wyschnięcia i przechowuj do 10 miesięcy.
