Wiosną, kiedy półki sklepowe zapełniają się wystawami nasion, wielu ogrodników kusi, by spróbować nowych warzyw w ogrodzie. Powszechnie uprawiane warzywo korzeniowe w całej Europie, wielu północnoamerykańskich ogrodników próbowało sadzić wiosną rząd nasion pasternaku z rozczarowującymi wynikami – takimi jak twarde, pozbawione smaku korzenie. Pasternak ma reputację trudny w uprawie, głównie dlatego, że ogrodnicy sadzą je w niewłaściwym czasie. Idealnym czasem dla wielu regionów jest zima.
Uprawa pasternaka w ogrodach zimowych
Pasternak to warzywo korzeniowe o chłodnym sezonie, które technicznie jest dwuletnie, ale zwykle jest uprawiane jako roślina jednoroczna zimowa. Dobrze rosną w pełnym słońcu, aby rozdzielić cień na każdej żyznej, luźnej, dobrze przepuszczalnej glebie. Jednak pasternak z trudem rośnie w gorących, suchych warunkach, takich jak te występujące w południowych regionach Stanów Zjednoczonych. Mogą również ciężko odżywiać się, a korzenie mogą tworzyć się zniekształcone lub skarłowaciałe, jeśli w glebie nie ma wystarczającej ilości składników odżywczych.
Doświadczeni hodowcy pasternaku powiedzą, że pasternak najlepiej smakuje dopiero po przejściu mrozu. Z tego powodu wielu ogrodników uprawia tylko zimowy pasternak. Mroźne temperatury powodują, że skrobia z korzeni pasternaku zamienia się w cukier, co daje warzywo korzeniowe podobne do marchwi o naturalnie słodkim, orzechowym smaku.
Jak zaplanować zimowe zbiory pasternaku?
Aby uzyskać aromatyczne zimowe zbiory pasternaku, należy pozwolić roślinom doświadczać co najmniej dwóch tygodni stałej temperatury między 32-40 F. (0-4 C.).
Pasternak zbiera się późną jesienią lub wczesną zimą, po tym, jak ich listowie napowietrzne więdną od mrozu. Ogrodnicy mogą zebrać wszystkie pasternaki do przechowywania lub pozostawić je w ziemi do zbioru w razie potrzeby przez całą zimę.
Z nasion pasternak osiąga dojrzałość w ciągu 105-130 dni. Posadzone wiosną osiągają dojrzałość w upale późnego lata i nie nabierają słodkiego smaku. Nasiona są zwykle sadzone w połowie lub późnym latem w celu zebrania pasternaka zimą.
Rośliny są następnie nawożone jesienią i gęsto ściółkowane słomą lub kompostem przed mrozem. Nasiona można również sadzić od połowy do późnej jesieni, aby rosnąć w ogrodzie przez całą zimę i zbierać wczesną wiosną. Jednak w przypadku sadzenia na wiosenne zbiory korzenie należy zbierać wczesną wiosną, zanim temperatury wzrosną zbyt wysoko.
